vor 15 Stunden
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Nose to tail
1999 veröffentlichte Fergus Henderson das Kochbuch „Nose to Tail Eating: A Kind of British Cooking“. Dabei geht es dem studierten Architekten und kochenden Autodidakten darum, ...
vor 8 Tagen
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Stew vom Odenwälder Lamm
Lamm, Kohl, Kartoffeln – das sind die Hauptdarsteller dieses einfachen und kräftigen Eintopfes. Und alle drei sind von hier.
Vom berühmten Irish-Stew gibt es wahrscheinlich so ...
vor 30 Tagen
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Superfood mit Mettenden
Er heißt Grünkohl, Braunkohl, Krauskohl oder Winterkohl. Wurde lange in der modernen Küche verschmäht und gilt heute weltweit als vitaminreiches Superfood – gekocht, gebraten oder ...
vor 38 Tagen
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Das Odenwälder Weiderind
„Dusselige Kuh,“ titulierte Alfred Tetzlaff, das Ekel aus „Ein Herz und eine Seele“, einst seine Frau. Aber Kühe sind gar nicht so dusselig. Sie wissen sehr genau, was sie mögen, ...
vor 43 Tagen
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Das Brauen im Kopf
Geographie-Studium abgebrochen. Stattdessen eine Ausbildung zum Brauer und Mälzer bei Schmucker gemacht. Wir haben Nico Leffler mal gefragt, was er sich denn dabei gedacht ...
