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Source: http://www.birgitd.com/feed/

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20. <description>Mit allen Sinnen genießen</description>
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29. <title>Pasta alla Pizzaiola</title>
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33. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
34. <pubDate>Sat, 20 Apr 2024 17:36:45 +0000</pubDate>
35. <category><![CDATA[Aus aller Welt]]></category>
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53. <description><![CDATA[Moin und hallo Ihr Lieben, herzlich willkommen in meiner kleinen kulinarischen Oase! Heute möchte ich Euch ein Gericht vorstellen, das nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch im Handumdrehen zubereitet ist: Pasta alla Pizzaiola. Diese traditionelle Speise aus der italienischen Küche vereint den feinen Geschmack von [&#8230;]]]></description>
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59. <p>Moin und hallo Ihr Lieben,</p>
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63. <p>herzlich willkommen in meiner kleinen kulinarischen Oase! Heute möchte ich Euch ein Gericht vorstellen, das nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch im Handumdrehen zubereitet ist: Pasta alla Pizzaiola. Diese traditionelle Speise aus der italienischen Küche vereint den feinen Geschmack von Pasta mit der Aromenvielfalt einer würzigen Pizzasauce. Doch das Besondere an meinem Rezept? Es ist vollständig vegan und in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch!</p>
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67. <p><strong>Die Geschichte hinter dem Geschmack</strong></p>
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71. <p>Ursprünglich stammt die Pasta alla Pizzaiola aus der Region Kampanien im Süden Italiens, wo sie von Pizzabäckern (Pizzaioli) als schnelle Mahlzeit zwischen den Backvorgängen kreiert wurde. Inspiriert von den einfachen, aber geschmackvollen Zutaten der klassischen Pizza, entstand diese köstliche Pasta-Kreation, die sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht in ganz Italien entwickelt hat.</p>
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75. <p><strong>Ein Hauch Italiens in weniger als 20 Minuten</strong></p>
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79. <p>In meinem Rezept zeige ich Euch, wie Ihr mit nur wenigen Handgriffen und simplen Zutaten einen authentischen Geschmack nach Hause holen könnt. Verwendet dabei am besten eine Pastasorte mit viel Oberfläche, wie zum Beispiel Spirelli, um die leckere Sauce optimal aufzunehmen. Pasta alla Pizzaiola ist nicht nur eine Hommage an die italienische Kochtradition, sondern auch ein Beweis dafür, dass vegane Küche schnell, einfach und unglaublich lecker sein kann.</p>
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83. <p>Lasst uns gemeinsam auf eine kulinarische Traumreise durch die sonnigen Straßen Neapels gehen und die Aromen Italiens in unsere Küche bringen. Bereit für einen Genuss, der im Handumdrehen auf dem Teller landet? Dann lasst uns schnell starten!</p>
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87. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
88. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
89. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
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98. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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102. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img fetchpriority="high" decoding="async" width="334" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_post_IMG_1597-334x500.jpg" alt="" class="wp-image-31230" style="width:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_post_IMG_1597-334x500.jpg 334w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_post_IMG_1597-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_post_IMG_1597-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_post_IMG_1597-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_post_IMG_1597.jpg 667w" sizes="(max-width: 334px) 100vw, 334px" /><figcaption class="wp-element-caption">Pasta alla Pizzaiola</figcaption></figure>
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113. <div id="recipe"></div><div id="wprm-recipe-container-31211" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="31211" data-servings="4"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
114.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_header_IMG_1610-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Pasta alla Pizzaiola" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_header_IMG_1610-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_header_IMG_1610-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_header_IMG_1610-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_wp_header_IMG_1610.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
115. </div>
116. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/31211" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="31211" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
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118. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
119. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Pasta alla Pizzaiola.</h2>
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121. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
122. <div class="wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal"><span style="display: block;">Pasta alla Pizzaiola ist win würzig-aromatisches Gericht &#8211; komplett vegan und in 20 Minuten servierbereit!</span></div>
123. <div class="wprm-spacer"></div>
124. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Abendessen, Hauptmahlzeit, Schnelles Gericht, veganes Gericht</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label">Küche </span><span class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Italien</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">20-Minutengericht, Dosen-Tomaten, Pastagericht, vegan</span></div></div>
125. <div class="wprm-spacer"></div>
126. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label">Vorbereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes">5<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes">15<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div></div>
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133. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-31211-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="31211" data-servings="4"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Geröstetes Paniermehlgeknusper</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="0"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Olivenöl </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">extra virgine </span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">100</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Paniermehl</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Pasta</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="14"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">500</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Nudeln</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">nach Wunsch</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Sauce</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">3</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Olivenöl </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">extra virgine </span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="4"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">3-4</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Knoblauchzehen</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">in feine Scheiben geschnitten</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">3-4</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Kapern</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">eingelegt </span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">800</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Tomaten</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Konserve, gehackt oder ganze geschälte Tomaten &#8211; gern auch frische Tomaten</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="9"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1-2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Oregano</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">getrocknet</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="12"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Peperocino</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">frisch, getrocknet oder Chiliflocken, optional</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="11"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lorbeerblatt</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="10"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">½</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="13"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Prise</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Zucker</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="16"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Bund</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Basilikum</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">optional</span></li></ul></div></div>
134. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-31211-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="31211"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Geröstete Semmelbrösel</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-31211-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Paniermehl dazugeben und rösten, bis es eine schöne goldbraune Farbe annimmt. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann die Semmelbrösel vom Herd nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen. (Nicht in der Pfanne lassen!)</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Sauce alla Pizzaiola</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-31211-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Eine großemöglichst tiefe (Wok-) Pfanne auf mittlerer Temperatur mit 3 EL Olivenöl erhitzen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-1-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den in feine Scheibchen geschnittenen Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute lang braten, bis er goldgelb ist und aromatisch duftet. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-1-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Kapern zugeben und beim Erwärmen mit einem Holzlöffel zerdrücken.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-1-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann Tomaten, Salz, 1 Prise Zucker, Lorbeerblatt, einen Peperocino (optional) und Oregano hinzugeben und die Sauce zum Kochen bringen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-1-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Temperatur senken und etwa 15 Minuten köcheln lassen. &#8211; Final nach Geschmack mit Salz abschmecken! </span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-1-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen und dann abgießen. </span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Tipp:</strong> Immer ein paar Esslöffel Nudelkochwasser aufbewahren &#8211; ist die Sauce zu dick, kann man sie damit sämiger machen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-1-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Nudeln sofort in die Sauce geben und bei nittlerer Hitze 1 Minuten schwenken.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31211-step-1-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Auf vorgewärmten Tellern servieren und großzügig mit gerösteten Semmelbröseln und frischen Basilikumblättern (optional) bestreuen. </span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Guten Appetit!</strong></span></div></li></ul></div></div>
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140. <p>Wollt Ihr noch mehr mediterrane Gerichte kennenlernen? Dann schaut Euch doch <strong><a href="https://birgitd.com/?s=mediterran" target="_blank" rel="noreferrer noopener">HIER</a></strong> einmal um!</p>
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144. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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148. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_pinterest_IMG_1597-333x500.jpg" alt="" class="wp-image-31232" style="width:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_pinterest_IMG_1597-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_pinterest_IMG_1597-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_pinterest_IMG_1597-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_pinterest_IMG_1597-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_pinterest_IMG_1597-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240418_pinterest_IMG_1597.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /></figure>
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152. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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159. <wfw:commentRss>https://birgitd.com/pasta-alla-pizzaiola/feed/</wfw:commentRss>
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165. <title>Mediterrane Sonntagsbrötchen mit Lievito Madre</title>
166. <link>https://birgitd.com/mediterrane-sonntagsbroetchen-mit-lievito-madre/</link>
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169. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
170. <pubDate>Wed, 17 Apr 2024 14:37:07 +0000</pubDate>
171. <category><![CDATA[Aus aller Welt]]></category>
172. <category><![CDATA[Brot & Brötchen]]></category>
173. <category><![CDATA[Frühstück]]></category>
174. <category><![CDATA[Mediterran]]></category>
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180. <category><![CDATA[Lievito madre]]></category>
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183. <category><![CDATA[Weizenmehl 550]]></category>
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186. <description><![CDATA[Selbstgebackene, knusprige Brötchen &#8211; frisch aus dem Ofen! Klingt das nicht nach dem perfekten Start in den Tag!? Herzlich willkommen, Ihr Lieben, heute stelle ich Euch ein ganz besonders schönes, neu entwickeltes Rezept vor: MEDITERRANE SONNTAGSBRÖTCHENN ♡ die mit ganz einfachen Zutaten und ein wenig [&#8230;]]]></description>
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188. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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192. <p>Selbstgebackene, knusprige Brötchen &#8211; frisch aus dem Ofen! Klingt das nicht nach dem perfekten Start in den Tag!? Herzlich willkommen, Ihr Lieben, heute stelle ich Euch ein ganz besonders schönes, neu entwickeltes Rezept vor: MEDITERRANE SONNTAGSBRÖTCHENN ♡  die mit ganz einfachen Zutaten und ein wenig Geduld gelingen.</p>
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196. <p>Für dieses Rezept werden lediglich folgende Zutaten benötigt: Lievito Madre, Weizenmehl Type 550, Wasser, Salz, Olivenöl und Knusperkerne. Keine komplizierten Zutaten, kein aufwendiges Procedere &#8211; Einfachheit pur, aber mit viel Aroma und unvergleichlichem Geschmack.</p>
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200. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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204. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1571-750x500.jpg" alt="" class="wp-image-31186" style="width:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1571-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1571-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1571-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1571-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1571-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1571.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Mediterrane Sonntagsbrötchen</figcaption></figure>
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208. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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210.  
211.  
212. <p>Die Zubereitung ist kinderleicht: Ohne Kneten, nur durch leichtes Dehnen und Falten, Formen und Übernachtreife im Kühlschrank entfalten sich die Aromen und Texturen, sodass die Teiglinge am nächsten Morgen sofort, ohne Wartezeit, gebacken werden können.</p>
213.  
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216. <p>Und wer noch keinen Lievito Madre hat und sich fragt, <em>woher nehmen und nicht stehlen</em> &#8211; kein Problem!<br>Das Rezept für diesen italienischen Sauerteig findet Ihr ebenfalls <strong><a href="https://birgitd.com/lievito-madre-ansatz-in-der-zeitoptimierten-version/" data-type="post" data-id="29900" target="_blank" rel="noreferrer noopener">hier</a></strong> in meinem Blog. Also nichts wie ran an den Teig und schon bald frisch gebackene Brötchen genießen!</p>
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220. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
221. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
222. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
223. </div>
224. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
225. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
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231. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1557-750x500.jpg" alt="Mediterrane Sonntagsbrötchen" class="wp-image-31187" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1557-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1557-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1557-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1557-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1557-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1557.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Mediterrane Sonntagsbrötchen</figcaption></figure>
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238. <div id="wprm-recipe-container-31162" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="31162" data-servings="12"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
239.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_header_IMG_1576-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Sonntagsbrötchen mit Lievito Madre im Körbchen" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_header_IMG_1576-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_header_IMG_1576-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_header_IMG_1576-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_header_IMG_1576.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
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241. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/31162" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="31162" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
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244. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Mediterrane Sonntagsbrötchen</h2>
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248. <div class="wprm-spacer"></div>
249. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Abendbrot, Brunch, Frühstück</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label">Küche </span><span class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Deutschland</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">Brötchen, Brötchenbacken, Übernachtgare</span></div></div>
250. <div class="wprm-spacer"></div>
251. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label">Kühlschrankgare </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-hours">12<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span></span></div></div>
252. <div class="wprm-spacer"></div>
253. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label">Portionen </span><span class="wprm-recipe-servings-with-unit"><span class="wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal">12</span> <span class="wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-normal">Brötchen</span></span></div>
254.  
255. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label">Autor </span><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal">birgitd.com</span></div>
256.  
257. <div class="wprm-recipe-equipment-container wprm-block-text-normal" data-recipe="31162"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-equipment-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Kochutensilien</h3><ul class="wprm-recipe-equipment wprm-recipe-equipment-list"><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Rührschüssel (mit Deckel)&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">groß</span></div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">2 Backbleche&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">optional</span></div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">1 Backstein&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">optional</span></div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Backtrennpapier</div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">1 Plastik(müll)beutel&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">etwa 25l, optional</span></div></li></ul></div>
258. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-31162-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="31162" data-servings="12"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="0"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">400</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">160</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lievito Madre</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">aktiv</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">640</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">30</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Olivenöl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">oder weiche Butter</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="4"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">18</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-name">Sesamsaat und/oder andere Kerne als Topping</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">optional</span></li></ul></div></div>
259. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-31162-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="31162"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Lievito Madre, aktiv</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-31162-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">60g LM-Anstellgut aus dem Kühlschrank mit 40g Wasser verrühren.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann 60g Mehl hinzufügen und solange verkneten bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. In ein hohes Glas füllen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Locker verschließen und bei ca. 28°C  das Volumen des LM verdoppeln. lassen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Autolyse</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-31162-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">350 g Wasser mit dem Weizenmehl so lange mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Abgedeckt <strong>1 Stunde</strong> ruhen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><strong>25 g Wasser </strong>(die restlichen 25 g werden beiseite gestellt und dem Teig während des Knetens bei Bedarf tröpfchenweise zugegeben, falls der Teig zu trocken sein sollte), den <strong>aktiven Lievito madre </strong>und das <strong>Salz</strong> zugeben und von Hand gut durchkneten. (In der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5-6 Minuten). Der Teig soll klebrig sein, sich jedoch vom Boden lösen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Teigschüssel abdecken und in den nächsten <strong>2 Stunden alle 30 Minuten</strong> mit angefeuchteten Händen 4-mal dehnen und falten. (Der Teig verliert dabei die Klebrigkeit.)</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Ein Schälchen flach mit Wasser füllen, ein anderes mit den ausgewählten Körnern (optional).</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nach der Reifezeit den Teig in 100 g große Portionen aufteilen und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund schleifen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Jedes Brötchen mit der Oberseite ins Wasser tauchen und dann in die Schüssel mit den Kernen drücken. So bleiben die Körner am besten haften.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Alternativ</strong> die Brötchen mittels eines Pinsels mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit den Kernen bestreuen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein Stück Backtrennpapier legen. Zur einfacheren Handhabung lege ich das Papier dazu auf ein Küchenbrett. </span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1549-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Mediterrane Sonntagsbrötchen" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1549-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1549-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1549-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1549-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1549-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_wp_post_IMG_1549.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Teiglinge abdecken. Nochmals ca. <strong>45 Minuten</strong> bei Zimmertemperatur ruhen lassen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Brötchen samt Schneidebrett in einem Plastikbeutel verschließen und für 8-16 Stunden im Kühlschrank oder am kältesten Platz im Haus <strong>kalt</strong> reifen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-9" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nach der Reife den Backofen inkl Backstein oder Backblech/e<a href="https://www.mannbackt.de/produkt/tyrolit-life-pizzastein/"></a> auf 250°C O.-/U.-hitze vorheizen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-10" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Brett mit den Teiglingen aus dem Kühlschrank nehmen und den Beutel entfernen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-11" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Teiglinge mithilfe des Backtrennpapiers auf das Backblech oder den Backstein ziehen, mit Schwaden (Dampf) 10 Minuten backen, dann ohne Schwaden bei 230°C weitere 20 Minuten goldbraun fertigbacken </span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-12" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><strong>Tipp: </strong>Ich backe Brötchen am liebsten mit zwei Backblechen nach der &quot;Muschelmethode&quot;, sofern das möglich ist. Dazu schiebe ich beide Backbleche zum Vorheizen in den Ofen. Und zwar so, dass die Innenseiten zueinander zeigen. Ich nehme eine Fettpfanne (das Blech mit der größeren Vertiefung) nach unten und decke sie mit dem flachen Blech ab. Ich imitiere sozusagen den gusseisernen Topf. &#8211; Die Teiglinge werden mithilfe des Backpapiers auf das untere Blech gezogen und gebacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit wird das obere Blech entfernt.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31162-step-1-13" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die knusprigen, goldbraunen Brötchen kurz auf einem Backgitter auskühlen lassen und &#8211; genießen!</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Guten Appetit!</span></div></li></ul></div></div>
260.  
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262. </div></div>
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265. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_pinterest_IMG_1563-333x500.jpg" alt="Mediterrane Sonntagsbrötchen" class="wp-image-31189" style="object-fit:contain;width:500px;height:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_pinterest_IMG_1563-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_pinterest_IMG_1563-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_pinterest_IMG_1563-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_pinterest_IMG_1563-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_pinterest_IMG_1563-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240322_pinterest_IMG_1563.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /><figcaption class="wp-element-caption">Mediterrane Sonntagsbrötchen</figcaption></figure>
266.  
267.  
268.  
269. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Lust auf mehr Brötchen-Rezeptvorschläge? Dann klick einfach <strong><a href="https://birgitd.com/?s=Br%C3%B6tchen" target="_blank" rel="noreferrer noopener">HIER</a></strong>!</p>
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271.  
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273. <p><strong>Zutaten</strong> <strong>und Hilfsmittel, die ich bei diesen Brötchen verwendet habe:</strong></p>
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276.  
277. <p></p>
278.  
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281. <p>Brot, Kuchen, Kekse &#8211; passt immer! <a href="https://amzn.to/4bcxwMp" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Bio-Weizenmehl, Type 550</strong></a>*</p>
282.  
283.  
284.  
285. <p>Für alle Fälle &#8211; <a href="https://amzn.to/48Av2Wt" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Schüssel mit Decke</strong>l</a>*</p>
286.  
287.  
288.  
289. <p>Täglich im Einsatz &#8211; immer zuverlässig und genau <strong><a href="http://amzn.to/4b3cBLu" target="_blank" rel="noreferrer noopener">meine Küchenwaage</a></strong>*</p>
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295. <p></p>
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299. <p></p>
300. ]]></content:encoded>
302. <wfw:commentRss>https://birgitd.com/mediterrane-sonntagsbroetchen-mit-lievito-madre/feed/</wfw:commentRss>
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307. <item>
308. <title>Gepickelte Radieschen</title>
309. <link>https://birgitd.com/gepickelte-radieschen/</link>
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312. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
313. <pubDate>Tue, 09 Apr 2024 17:14:43 +0000</pubDate>
314. <category><![CDATA[Beilagen]]></category>
315. <category><![CDATA[Geschenke aus der Küche]]></category>
316. <category><![CDATA[Kräuter & Gewürze]]></category>
317. <category><![CDATA[Rezepte]]></category>
318. <category><![CDATA[Salate]]></category>
319. <category><![CDATA[Vegan]]></category>
320. <category><![CDATA[Vegetarisch]]></category>
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324. <category><![CDATA[foto]]></category>
325. <category><![CDATA[Frühling]]></category>
326. <category><![CDATA[konservieren]]></category>
327. <category><![CDATA[Marinade]]></category>
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329. <category><![CDATA[Radieschen]]></category>
330. <category><![CDATA[Senfkörner]]></category>
331. <category><![CDATA[vegane Beilage]]></category>
332. <category><![CDATA[Weinessig]]></category>
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334.  
335. <description><![CDATA[Moin und hallo Ihr Lieben, der Frühling ist nicht nur eine Zeit des Neubeginns, sondern auch eine Zeit, um die Küche mit frischen Aromen und leichten Gerichten zu beleben. Heute habe ich ein Rezept für Euch, das genau das verkörpert: gepickelte Radieschen, die mit ihrem [&#8230;]]]></description>
336. <content:encoded><![CDATA[
337. <p>Moin und hallo Ihr Lieben,</p>
338.  
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340.  
341. <p>der Frühling ist nicht nur eine Zeit des Neubeginns, sondern auch eine Zeit, um die Küche mit frischen Aromen und leichten Gerichten zu beleben. Heute habe ich ein Rezept für Euch, das genau das verkörpert: gepickelte Radieschen, die mit ihrem knackigen Biss und würzigen Aroma perfekt in die Frühlingszeit passen und zudem im Handumdrehen fertiggestellt sind.</p>
342.  
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345. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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349. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1503-750x500.jpg" alt="Radieschen" class="wp-image-31122" style="width:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1503-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1503-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1503-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1503-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1503-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1503.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /></figure>
350.  
351.  
352.  
353. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
354.  
355.  
356.  
357. <p>Die Zubereitung dieses Rezepts ist so unkompliziert, dass Ihr Euch wünschen werdet, es schon viel früher gekannt zu haben.</p>
358.  
359.  
360.  
361. <p>Zuerst bereiten wir einen Sud aus Weinessig, Zucker, Salz und Wasser zu, den wir mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer, Senfsaat, Nelken und Lorbeerblättern aromatisieren. In diesem würzigen Aufguss dürfen die in dünne Scheiben geschnittenen Radieschen dann 24 Stunden chillen &#8211; und das war&#8217;s! Habe ich zu viel versprochen? Ich glaube nicht. Einfacher und dennoch wohlschmeckender kann es doch kaum sein.</p>
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365. <p>Eingelegte Radieschen sind nicht nur köstlich und würzig, sondern auch äußerst vielseitig. Ihr könnt die Aromen nach Belieben variieren und zum Beispiel Ingwer, eine Zimtstange, Koriander oder sogar etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen.<br>Aber das ist noch nicht alles! Der Aufguss, den wir hier für Radieschen verwenden, kann auch für andere Gemüsesorten zum Einlegen verwendet werden. Von roter und gelber Bete über kleine Gurken bis hin zu Zucchini &#8211; ich habe sie alle schon in diesem aromatischen Sud zubereitet und für gut befunden. Vielleicht habt Ihr noch mehr Ideen? Ich freue mich jedenfalls auf Eure Tipps und bin mir sicher, dass auch die Community davon profitieren wird.<br>Lasst uns gemeinsam den Frühling mit frischen, selbstgemachten Köstlichkeiten genießen!</p>
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369. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
370. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
371. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
372. </div>
373. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
374. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
375. </div>
376. </div>
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380. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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384. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1508-750x500.jpg" alt="" class="wp-image-31129" style="width:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1508-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1508-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1508-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1508-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1508-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1508.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /></figure>
385.  
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388. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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392. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1536-750x500.jpg" alt="Gepickelte Radieschen im Glas" class="wp-image-31127" style="width:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1536-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1536-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1536-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1536-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1536-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_post_IMG_1536.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Gepickelte Radieschen</figcaption></figure>
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396. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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399. <div id="wprm-recipe-container-31004" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="31004" data-servings="3"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
400.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_header_IMG_1536-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Gepickelte Radieschen" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_header_IMG_1536-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_header_IMG_1536-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_header_IMG_1536-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_wp_header_IMG_1536.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
401. </div>
402. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/31004" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="31004" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
403.  
404. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
405. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Gepickelte Radieschen</h2>
406.  
407. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
408. <div class="wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal"><span style="display: block;">Gepickelte Radieschen sind schnell und einfach zubereitet. Mit ihrem würzigen Geschmack sind sie eine knackige Köstlichkeit für viele kulinarische Anlässe.</span></div>
409. <div class="wprm-spacer"></div>
410. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Beilage, Rohkost, Salat, Vegan, Vegetarisch</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label">Küche </span><span class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Deutschland</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">Frühling, gepickeltes Gemüse, konservieren, Marinade, Pickles, Radieschen, vegetarisch</span></div></div>
411. <div class="wprm-spacer"></div>
412. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes">30<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div></div>
413. <div class="wprm-spacer"></div>
414. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label">Portionen </span><span class="wprm-recipe-servings-with-unit"><span class="wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal">3</span> <span class="wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-normal">Gläser a 300ml</span></span></div>
415.  
416. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label">Autor </span><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal">birgitd.com</span></div>
417.  
418. <div class="wprm-recipe-equipment-container wprm-block-text-normal" data-recipe="31004"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-equipment-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Kochutensilien</h3><ul class="wprm-recipe-equipment wprm-recipe-equipment-list"><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">2 Schraubgläser&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">a etwa 300ml Inhalt oder nach Wunsch</span></div></li></ul></div>
419. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-31004-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="31004" data-servings="3"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="0"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Bund</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Radieschen</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">etwa 16 &#8211; 20 Stück je nach Größe</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">200</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weißweinessig</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">(achtet auf gute Qualität) oder Apfelessig</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="7"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">225</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="4"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">6</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Zucker</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Bund</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Dill</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">frisch</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Stück</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Ingwer</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">frisch, 3cm, in Scheiben geschnitten; optional</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="6"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Senfsaat</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">gelb</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">3</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Stück</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lorbeerblatt</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="9"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">3</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Gewürznelken</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="10"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Pfefferkörner</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">schwarz, angedrückt</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="11"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Knoblauchzehe</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">in feine Scheiben geschnitten, optional</span></li></ul></div></div>
420. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-31004-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="31004"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-31004-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Radieschen werden entweder mit einem Gemüsehobel, einer Mandoline oder einem Küchenmesser in ca. 2 mm dickegeschnitten. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31004-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Radieschen, von Wurzeln und Grün befreien, und dann entweder mit einem Gemüsehobel, einer Mandoline oder einem Küchenmesser in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln bzw. schneiden.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31004-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Essig, Wasser, Zucker und Salz sowie die vorbereiteten Gewürze in einen kleinen Topf geben. Alles gut verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben &#8211;  einmal aufkochen und etwa 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-31004-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Gläser heiß ausspülen (sterilisieren)</span></div></li><li id="wprm-recipe-31004-step-0-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Radieschenscheiben in ein Weckglas (1 l) oder auf 2-3 kleinere Schraubgläser (300ml) verteilen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31004-step-0-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den gehackten Dill und nach Belieben weitere Kräuter dazugeben und mit der noch heißen Flüssigkeit übergießen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Tipp:</strong> Vorsichtshalber die Gläser auf ein nasses Tuch stellen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-31004-step-0-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Mit geschlossenem Deckel mindestens 3 Stunden marinieren.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><u>Ich empfehle, vor dem Servieren die Radieschen einen Tag lang im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor sie zum Abendessen, zum Grillen, als Salat oder als Beilage serviert und genossen werden können!</u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><u>Guten Appetit!</u></span></div></li></ul></div></div>
421.  
422. <div class="wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Notizen</h3><div class="wprm-recipe-notes"><span data-slate-node="element" style="display: block;"><strong>Tipp</strong></span><div class="wprm-spacer"></div>
423. <span data-slate-node="element" data-slate-fragment="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" style="display: block;"><span data-slate-node="text">Um das Aroma der Radieschen zu intensivieren, können z. B. zusätzlich Zimtstangen, Koriander sowie Zitronen- oder Orangenschale und andere Gewürze verwendet werden.</span></span><div class="wprm-spacer"></div>
424. <span data-slate-node="element" data-slate-fragment="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" style="display: block;"><span data-slate-node="text">Die eingelegten Radieschen sind im Kühlschrank problemlos vier Wochen und länger haltbar.</span></span></div></div>
425. </div></div>
426.  
427.  
428. <p>Ihr möchtet noch mehr mit Radieschen zubereiten? Dann schaut Euch doch auch noch folgnde Rezepte an!</p>
429.  
430.  
431.  
432. <p><strong><a href="https://birgitd.com/radieschensalat/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Radieschensalat</a></strong> &#8211; knackig und frisch</p>
433.  
434.  
435.  
436. <p><strong><a href="https://birgitd.com/fruehlingsflammkuchen-mit-spargel/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Flammkuchen</a></strong> mit Spargel und Radieschen</p>
437.  
438.  
439.  
440. <p style="margin-top:0;margin-bottom:0"></p>
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442.  
443.  
444. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_pinterest_IMG_1540-333x500.jpg" alt="" class="wp-image-31134" style="object-fit:contain;width:500px;height:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_pinterest_IMG_1540-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_pinterest_IMG_1540-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_pinterest_IMG_1540-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_pinterest_IMG_1540-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_pinterest_IMG_1540-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/04/240309_pinterest_IMG_1540.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /><figcaption class="wp-element-caption">Gepickelte Radieschen </figcaption></figure>
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453. <title>Mediterranes Kräuterbrot mit Lievito Madre</title>
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458. <pubDate>Tue, 19 Mar 2024 16:41:25 +0000</pubDate>
459. <category><![CDATA[Brot & Brötchen]]></category>
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473.  
474. <description><![CDATA[Ein neues Jahr, eine neue Rosmarinpflanze &#8211; eine meiner liebsten Freundinnen in Küche und Garten. Nachdem der Winter meiner alten Pflanze trotz aller Vorsichtsmaßnahmen übel mitgespielt hat, musste ich mich schweren Herzens von ihr verabschieden. Vielleicht habe ich mit der neuen mehr Glück! (Vielen Dank [&#8230;]]]></description>
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476. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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480. <p>Ein neues Jahr, eine neue Rosmarinpflanze &#8211; eine meiner liebsten Freundinnen in Küche und Garten. Nachdem der Winter meiner alten Pflanze trotz aller Vorsichtsmaßnahmen übel mitgespielt hat, musste ich mich schweren Herzens von ihr verabschieden. Vielleicht habe ich mit der neuen mehr Glück! (Vielen Dank schon jetzt an alle, die mir Tipps für winterharte Sorten oder Überwinterungsmaßnahmen geben können).</p>
481.  
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484. <p>Die frische Rosmarinpflanze, die nun stolz in meinem Kräuterbeet thront, erwies sich jedoch gleich als Quelle neuer kulinarischer Ideen. Das würzige Aroma, gepaart mit dem markanten Duft, hat mich einfach nicht mehr losgelassen und fand schließlich den Weg in mein neuestes Brotrezept.</p>
485.  
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487.  
488. <p>Dieses Rezept ist eine Weiterentwicklung eines meiner Brotlieblinge aus dem letzten Jahr. Damals habe ich frische Hefe als Triebmittel und Rosinen als Zutat verwendet, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Heute habe ich mich für eine abgewandelte Version entschieden: Lievito Madre und gehackte Soft-Datteln. Und das Ergebnis? Nun &#8211; es hat mich regelrecht umgehauen!</p>
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491.  
492. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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496. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1481-750x500.jpg" alt="" class="wp-image-30744" style="width:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1481-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1481-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1481-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1481-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1481-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1481.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Mediterranes Kräuterbrot mit Rosmarin und Datteln</figcaption></figure>
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500. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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504. <p>Das Brot verströmt mediterranen Geschmack pur, mit einem würzigen Aroma und einer lockeren, saftigen Konsistenz, die jeden einzelnen Bissen zum Fest macht. Ob einfach nur mit Butter bestrichen oder als perfekte Beilage zu Gegrilltem, Suppen und Salaten &#8211; dieses Sauerteigbrot ist aus meiner Sicht vielseitig einsetzbar und verspricht immer großen Genuss.</p>
505.  
506.  
507.  
508. <p>Mit jedem Bissen dieses köstlichen Brotes genieße ich nicht nur den Geschmack des Südens, sondern auch die Freude über meine neue &#8218;grüne Mitbewohnerin&#8216; im Garten, die mich sicher zu weiteren kulinarischen Entdeckungen anregen wird.</p>
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512. <p>Lust auf mediterranen Genuss? Dann nichts wie los!</p>
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516. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
517. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
518. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
519. </div>
520. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
521. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
522. </div>
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527. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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531. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1469-750x500.jpg" alt="" class="wp-image-30695" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1469-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1469-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1469-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1469-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1469-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_post_IMG_1469.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Mediterranes Kräuterbrot mit Rosmarin und Datteln</figcaption></figure>
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535. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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537.  
538. <div id="wprm-recipe-container-30542" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="30542" data-servings="0"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
539.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_header_IMG_1467-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_header_IMG_1467-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_header_IMG_1467-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_header_IMG_1467-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_wp_header_IMG_1467.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
540. </div>
541. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/30542" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="30542" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
542.  
543. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
544. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Mediterranes Kräuterbrot mit Rosmarin und Datteln</h2>
545.  
546. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
547. <div class="wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal"><span style="display: block;">Ein Sauerteigbrot, das durch sein intensives Aroma und seinen besonders würzigen Geschmack jeden Bissen zum Genuss werden lässt.</span></div>
548. <div class="wprm-spacer"></div>
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550. <div class="wprm-spacer"></div>
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552. <div class="wprm-spacer"></div>
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555. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label">Autor </span><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal">birgitd.com</span></div>
556.  
557.  
558. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-30542-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="30542" data-servings="0"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Lievito Madre</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">LM aus dem Kühlschrank</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">30</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Autolyse</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">450</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="6"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenvollkornmehl</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="7"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">300</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">kalt</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Hauptteig</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="13"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">800</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Autolyse-Teig</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="12"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">120</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lievito Madre</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="10"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">12</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">100</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Soft-Datteln</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">alternativ: Rosinen oder Feigen </span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="11"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">80</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="14"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Rosmarin</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">frisch, Nadeln gehackt + einige Zweige als Topping (optional)</span></li></ul></div></div>
559. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-30542-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30542"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Lievito Madre</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30542-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Lievito Madre-Anstellgut aktivieren. Dazu 50g LM-Anstellgut mit dem Wasser verrühren. Dann 50g Mehl hinzufügen und solange verkneten bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. In ein hohes Glas füllen.Bei ca. 28°C zugedeckt das Volumen des LM verdoppeln. lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Tipp </strong>Abends vor dem Schlafengehen ansetzen und am nächsten Morgen verarbeiten.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Autolyse</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30542-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">300 g Wasser mit dem Mehl so lange mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Abgedeckt <strong>1-2 Stunden</strong> ruhen lassen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Hauptteig</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30542-step-2-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Datteln fein würfeln.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><strong>Etwa 30 g Wasser </strong>(die restlichen 50g werden beiseite gestellt und dem Teig während des Knetens bei Bedarf tröpfchenweise zugegeben, falls dieser zu trocken sein sollte), den <strong>aktiven Lievito madre </strong>und das <strong>Salz</strong> zum Teig geben und von Hand gut durchkneten. (In der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5-6 Minuten). (Der Teig soll klebrig sein.)</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"> Sobald der Teig gründlich gemischt ist, Rosmarin und Datteln zugeben und durch weiteres Kneten gleichmäßig verteilen</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">.Den Teig abdecken und in den nächsten <strong>2 Stunden alle 30 Minuten</strong> mit angefeuchteten Händen 4-mal dehnen und falten. (Der Teig verliert dabei die Klebrigkeit.)</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und mit dem Schluss nach oben in ein Gärkörbchen (oder in eine mit einem bemehlten Küchentuch ausgelegte Schüssel) legen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nochmals ca. <strong>45 Minuten</strong> gehen lassen, dann den Teig <strong>über Nacht</strong> im Kühlschrank ruhen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nach 12-18 Stunden den Backofen samt Gusstopf mit aufgelegtem Deckel auf höchst mögliche Temperatur (bei mir 250°C O.-/U.-hitze) vorheizen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Backtrennpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig vorsichtig vom umgedrehten Gärkörbchen auf die Papiermitte gleiten lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-9" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig nach Belieben mit einem Bäckermesser einschneiden oder einfach später die Hitze des Ofens wirken lassen -&gt; der Teig reißt rustikal auf.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-10" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Backtrennpapier an den Seiten fassen und den Teigling so in den heißen Topf heben. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-11" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Deckel aufsetzen und die Temperatur auf 230°C reduzieren.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-12" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Brot ca. 35 Minuten backen.  Dann den Deckel abnehmen und unter Aufsicht weitere 5-10 Minuten knusprig goldbraun fertig backen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30542-step-2-13" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Brot aus dem Topf heben und auf einem Gitter abkühlen lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Guten Appetit!</strong></span></div></li></ul></div></div>
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565. <p>Ihr habt noch keinen Lievito Madre? In diesem Fall müsst Ihr Euch mit dem Rezept noch etwas gedulden. Denn die Zubereitung von Lievito Madre erfordert etwas Zeit. Ich habe zwei LM-Rezepte zur Auswahl. Ein <strong><a href="https://birgitd.com/lievito-madre-schritt-fuer-schritt/" data-type="post" data-id="22183" target="_blank" rel="noreferrer noopener">traditionelles</a></strong> und ein <strong><a href="https://birgitd.com/lievito-madre-ansatz-in-der-zeitoptimierten-version/" data-type="post" data-id="29900" target="_blank" rel="noreferrer noopener">zeitoptimiertes</a></strong>. Entscheidet selbst, welches für Euch das Richtige ist.</p>
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569. <p>Wer nun jedoch Lust auf ein mediterranes Kräuterbrot bekommen hat und es schnell backen möchte, kann sich auch die folgenden Brotrezepte anschauen, eines auswählen und nachbacken: <strong><a href="https://birgitd.com/mediterranes-landbrot-no-knead/" data-type="post" data-id="20576" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mediterranes Landbrot mit Kräutern </a></strong>, <strong><a href="https://birgitd.com/mediterranes-brot-mit-feta/" data-type="post" data-id="16353" target="_blank" rel="noreferrer noopener">mediterranes Brot mit Feta</a></strong>  und <strong><a href="https://birgitd.com/olivenbrot-mit-speck-und-kaese/" data-type="post" data-id="18448" target="_blank" rel="noreferrer noopener">mediterranes Brot mit Oliven und Schinken</a></strong> . Jedes der drei Brote &#8211; ein Gedicht! Guten Appetit!!</p>
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581. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_pinterest_IMG_1469-333x500.jpg" alt="" class="wp-image-30746" style="width:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_pinterest_IMG_1469-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_pinterest_IMG_1469-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_pinterest_IMG_1469-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_pinterest_IMG_1469-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_pinterest_IMG_1469-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240229_pinterest_IMG_1469.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /></figure>
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585. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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593. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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597. <p><strong>Zutaten</strong> <strong>und Hilfsmittel, die ich bei diesem mediterranen Kräuterbrot verwendet habe:</strong></p>
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600.  
601. <p>Brot, Kuchen, Kekse &#8211; passt immer! <a href="https://amzn.to/4bcxwMp" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Bio-Weizenmehl, Type 550</strong></a>*</p>
602.  
603.  
604.  
605. <p>Immer perfekt in Form mit dem <strong><a href="https://amzn.to/3U97of7" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gärkörbchen, rund*</a></strong></p>
606.  
607.  
608.  
609. <p>Für den individuellen Einschnitt das <strong><a href="https://amzn.to/4b5MinT" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bäckermesser*</a></strong></p>
610.  
611.  
612.  
613. <p>Mein bester Freund Gusstl &#8211; <a href="https://amzn.to/3T7br9P"><strong>der Gu</strong></a><a href="https://amzn.to/3T7br9P" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>sstopf</strong>*</a></p>
614.  
615.  
616.  
617. <p>Täglich im Einsatz, immer zuverlässig und genau <strong><a href="http://amzn.to/4b3cBLu" target="_blank" rel="noreferrer noopener">meine Küchenwaage</a></strong>*</p>
618.  
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620.  
621. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
622. ]]></content:encoded>
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630. <title>Hühnchen nach Kiewer Art</title>
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634. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
635. <pubDate>Sun, 03 Mar 2024 11:15:14 +0000</pubDate>
636. <category><![CDATA[Aus aller Welt]]></category>
637. <category><![CDATA[Fleischgerichte]]></category>
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639. <category><![CDATA[Rezepte]]></category>
640. <category><![CDATA[Russische / Ukrainische Küche]]></category>
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651.  
652. <description><![CDATA[Moin und hallo Ihr Lieben, heute teile ich mit Euch ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis, das eng mit meiner Kindheit verbunden ist. Es geht um ein Gericht, das für mich nicht nur klassische ukrainischen Küche verkörpert, sondern auch wundervolle Erinnerungen weckt: Hühnchen nach Kiewer Art. [&#8230;]]]></description>
653. <content:encoded><![CDATA[
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658. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Moin und hallo Ihr Lieben,</p>
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662. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">heute teile ich mit Euch ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis, das eng mit meiner Kindheit verbunden ist. Es geht um ein Gericht, das für mich nicht nur klassische ukrainischen Küche verkörpert, sondern auch wundervolle Erinnerungen weckt: Hühnchen nach Kiewer Art.</p>
663.  
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666. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Meine Assoziationen zu diesem köstlichen Gericht reichen zurück in die Zeit, als meine Mutter und ich auf unseren Reisen zu meiner Babuschka von Berlin nach Charkiw im Osten der Ukraine einen Zwischenstopp in Moskau einlegten und uns im Restaurant Metropol verwöhnen ließen. Ich erinnere mich noch genau an die Speisenfolge, die uns jedes Mal aufs Neue begeisterte: Ukrainischer Borschtsch, gefolgt von Kotletta po Kijewskij, dazu Strohkartoffeln und ein mit Erbsen gefülltes Mürbeteigtörtchen. Den krönenden Abschluss bildete immer ein cremiges Vanilleeis mit Fruchtsauce.</p>
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670. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Vor langer Zeit hatte ich meine Babuschka um das Rezept für Hühnchen nach Kiewer Art gebeten, doch erst heute habe ich mich daran gewagt, es selbst zuzubereiten. Das Ergebnis? Ein wahres Geschmackserlebnis, das meine Erwartungen übertroffen hat und all die wunderbaren Erinnerungen an diese speziellen Momente wieder aufleben lässt. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Euch zu teilen und Euch einzuladen, die ukrainischen Küche kennenzulernen. Im Gegensatz zu den Strohkartoffeln, die ich als Beilage kennengelernt habe, serviere ich Kartoffelpüree, das ich mit 2-3 <strong><a href="https://birgitd.com/knoblauch-confit-koestlich-und-einfach-selbstgemacht/" data-type="post" data-id="26585" target="_blank" rel="noreferrer noopener">confierten Knoblauchzehen</a> </strong>verfeinert habe. Dazu einen gemischten Salat und &#8230; </p>
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674. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">lasst uns gemeinsam kochen und genießen!</p>
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678. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"><div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
679. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
680. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
681. </div>
682. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
683. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
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689. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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693. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="675" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1460-675x500.jpg" alt="Hühnchen nach Kiewer Art" class="wp-image-30629" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1460-675x500.jpg 675w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1460-337x250.jpg 337w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1460-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1460-768x569.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1460-67x50.jpg 67w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1460.jpg 1000w" sizes="(max-width: 675px) 100vw, 675px" /></figure>
694.  
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697. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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701. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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703.  
704. <div id="wprm-recipe-container-30571" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="30571" data-servings="2"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
705.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240225_wp_header_IMG_1460-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Koteletta po Kijewskij, Chicken Kiew" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240225_wp_header_IMG_1460-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240225_wp_header_IMG_1460-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240225_wp_header_IMG_1460-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240225_wp_header_IMG_1460.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
706. </div>
707. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/30571" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="30571" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
708.  
709. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
710. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Hühnchen nach Kiewer Art</h2>
711.  
712. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
713. <div class="wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal"><span style="display: block;">Kiewer Hühnchen (ukrainisch: котлета по-київськи, Koteletta po Kijewskij oder Kiewer Kotelett) ist ein Hähnchengericht<strong> der ukrainischen Küche</strong>.  Für die Zubereitung der Koteletts wird jeweils ein ganzes, enthäutetes Brustfilet vom Huhn oder von der Poularde verwendet..</span></div>
714. <div class="wprm-spacer"></div>
715. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Geflügelgericht, Hauptspeise</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label">Küche </span><span class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Ukraine</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">Chicken Kiew, frittieren, Geflügel, Geflügelgericht, Kiewer Kotelett, Koteletta po Kijewskij, Kräuterfüllung, Ukraine, Ukrainische Küche, котлета по-київськи</span></div></div>
716. <div class="wprm-spacer"></div>
717. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label">Vorbereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes">30<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes">20<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div></div>
718. <div class="wprm-spacer"></div>
719. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label">Portionen </span><span class="wprm-recipe-servings-with-unit"><span class="wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal">2</span> <span class="wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-normal">Portionen</span></span></div>
720.  
721. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label">Autor </span><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal">Babuschka Maria und birgitd.com</span></div>
722.  
723. <div class="wprm-recipe-equipment-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30571"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-equipment-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Kochutensilien</h3><ul class="wprm-recipe-equipment wprm-recipe-equipment-list"><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Frischkaltefolie</div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Fritteuse&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">oder kleiner hoher Topf (Stieltopf)</span></div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Plattiereisen&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">Fleischklopfer oder Nudelholz</span></div></li></ul></div>
724. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-30571-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="30571" data-servings="2"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="0"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Hähnchenbrustfilets</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">vollständig &#8211; pro Person 1 Filet</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">80</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Butter</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Sträußchen</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Petersilie</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">(Babuschkas Rezept) ich kann mir auch ein Mix verschiedener Kräuter vorstellen + fein gewürfeltem Knoblauch</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">½</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Bio-Zitrone</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Saft und Abrieb</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="4"><span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz und Pfeffer aus der Mühle</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Eier</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Gr. M</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="6"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">100</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="7"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">100</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Paniermehl</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">ca. 500</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">ml</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Pflanzenöl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">zum Frittieren (Menge hängt von der Größe des Topfes ab)</span></li></ul></div></div>
725. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-30571-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30571"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Die Füllung</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30571-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, dem Zitronenabrieb, Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Salz sorgfältig verrühren.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Butter in zwei längliche Portionen von etwa 5x1x1cm teilen (Babuschka schreibt: Länge und Stärke eines kleinen Fingers&#8230;) und in den Gefrierschrank legen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Hühnchen Kiew</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30571-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die ganzen Hähnchenbrustfilets auf einen großen Fleischteller legen. Haut entfernen und Sehnen, falls vorhanden, durchtrennen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Falls die kleinen Innenfilets vorhanden sind, diese beiseite legen und später plattieren. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann wird das Filet, beginnend an der dicksten Stelle, so aufgeschnitten, dass es sich wie ein Buch aufschlagen lässt.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Filet mit Frischhaltefolie abdecken und mittels Plattiereisen oder Fleischklopfer (glatte Seite) gleichmäßig dünn ausklopfen.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1441-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1441-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1441-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1441-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1441-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1441-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1441.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Von beiden Seiten salzen und pfeffern.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Kräuterbutter aus dem Gefrierschrank nehmen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Jede Portion Kräuterbutter mit einem kleinen plattierten Innenfilet umwickeln, falls vorhanden. Falls dieses nicht vorhanden sein sollte, die Kräuterbutter sofort vorsichtig in das plattierte Brustfilet einrollen. Dabei die Seiten wie bei einer Kohlroulade einschlagen, damit die Butter später nicht auslaufen kann, und mit den Händen zu einem kompakten Zeppelin formen.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1443-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1443-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1443-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1443-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1443-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1443-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1443.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Filetrollen fest in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie in Form bleiben. Für 10 Minuten ins Gefrierfach legen.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1445-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="In Frischhaltefolie eingewickelte Brustfiletrolle" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1445-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1445-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1445-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1445-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1445-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_wp_post_IMG_1445.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Mehl und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-9" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die aufgeschlagenen Eier ebenfalls in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verrühren. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-10" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die tiefgekühlten Fleischröllchen auswickeln und rundum in Mehl wälzen. Überschüssiges Mehl vorsichtig entfernen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-11" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann in das verquirlte Ei legen und wenden.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-12" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Zuletzt in Paniermehl wenden und gut andrücken.<a href="https://www-gastronom-ru.translate.goog/tag/%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B?_x_tr_sl=ru&amp;_x_tr_tl=de&amp;_x_tr_hl=de&amp;_x_tr_pto=sc"></a></span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-13" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Anschließend nochmals nacheinander in Ei und Paniermehl wenden und gut andrücken, damit die Zeppelinform erhalten bleibt.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-14" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die panierten Kotlettej po Kijewskij auf einen Teller legen und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-15" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Backofen mit ofenfester Form auf 180°C vorheizen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-16" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">So viel Pflanzenöl (je nach Größe des Topfes) in einen Topf oder eine Fritteuse geben, dass die Fleischröllchen vollständig bedeckt sind.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-17" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Fett auf 160°C erhitzen oder bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30571-step-1-18" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Koteletts von allen Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Fett nehmen und in der vorbereiteten Form im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten fertig garen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Aus dem Ofen nehmen und mit den gewünschten Beilagen servieren.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Guten Appetit!</strong></span></div></li></ul></div></div>
726.  
727. <div class="wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Notizen</h3><div class="wprm-recipe-notes"><span style="display: block;"><strong>Tipp:</strong> Das restliche Frittieröl durch ein Haarsieb oder Kaffeefilterpapier gießen, in ein Schraubglas abfüllen und beim nächsten Braten oder Frittieren wieder verwenden,</span></div></div>
728. </div></div>
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731. <p></p>
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739. <p><strong>Wer sich für weitere leckere Gerichte aus der ukrainischen Küche interessiert, dem kann ich u.a. folgende Lieblingsgerichte empfehlen:</strong></p>
740.  
741.  
742.  
743. <p><strong><a href="https://birgitd.com/ukrainischer-borschtsch-mit-pilzen-vegan/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Borschtsch mit Pilzen, vegan</a></strong></p>
744.  
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746.  
747. <p><a href="https://birgitd.com/beljaschi-%d0%b1%d0%b5%d0%bb%d1%8f%d1%88%d0%b8/" data-type="post" data-id="19203" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Beljaschie</strong></a></p>
748.  
749.  
750.  
751. <p><a href="https://birgitd.com/ukrainische-ssyrnikie-aka-quarkkuechlein-nach-dem-rezept-meiner-babuschka/" data-type="post" data-id="21372" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Ssyrnikie aka Quarkküchlein nach dem Rezept meiner Babuschka</strong></a></p>
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755. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
756.  
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759. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_pinterest_IMG_1453-333x500.jpg" alt="" class="wp-image-30645" style="width:auto;height:759px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_pinterest_IMG_1453-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_pinterest_IMG_1453-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_pinterest_IMG_1453-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_pinterest_IMG_1453-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_pinterest_IMG_1453-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/03/240225_pinterest_IMG_1453.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /></figure>
760.  
761.  
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763. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
764. ]]></content:encoded>
766. <wfw:commentRss>https://birgitd.com/huehnchen-nach-kiewer-art/feed/</wfw:commentRss>
767. <slash:comments>0</slash:comments>
770. <post-id xmlns="com-wordpress:feed-additions:1">30569</post-id> </item>
771. <item>
772. <title>Körnerkrustenbrot mit Lievito Madre</title>
773. <link>https://birgitd.com/koernerkrustenbrot-mit-lievito-madre/</link>
774. <comments>https://birgitd.com/koernerkrustenbrot-mit-lievito-madre/#respond</comments>
776. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
777. <pubDate>Tue, 27 Feb 2024 15:00:00 +0000</pubDate>
778. <category><![CDATA[Brot & Brötchen]]></category>
779. <category><![CDATA[Rezepte]]></category>
780. <category><![CDATA[Brotbacken]]></category>
781. <category><![CDATA[foto]]></category>
782. <category><![CDATA[Hartweizenmehl]]></category>
783. <category><![CDATA[Lievito madre]]></category>
784. <category><![CDATA[Sauerteig]]></category>
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786.  
787. <description><![CDATA[Moin und hallo Ihr Lieben, herzlich willkommen in meiner kleinen kulinarischen Welt! Heute möchte ich ein neu entwickeltes Rezept mit Euch teilen, das meine Vorliebe für Körner und Saaten in einem unwiderstehlichen Brot vereint. Mit einer ausgewogenen Mischung aus 50% Weizenmehl Type 550 und 50% [&#8230;]]]></description>
788. <content:encoded><![CDATA[
789. <p></p>
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793. <p>Moin und hallo Ihr Lieben,</p>
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797. <hr class="wp-block-separator has-alpha-channel-opacity"/>
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801. <p>herzlich willkommen in meiner kleinen kulinarischen Welt! Heute möchte ich ein neu entwickeltes Rezept mit Euch teilen, das meine Vorliebe für Körner und Saaten in einem unwiderstehlichen Brot vereint.</p>
802.  
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805. <p>Mit einer ausgewogenen Mischung aus 50% Weizenmehl Type 550 und 50% Hartweizenmehl, angereichert mit einer Vielzahl von gerösteten Hanfsamen, Mohn, Sonnenblumenkernen und Leinsamen, habe ich eine Kombination geschaffen, die die Geschmacksknospen Samba tanzen lässt. Das Geheimnis liegt aber nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Herstellungsmethode. Durch die Verwendung von Lievito Madre als Triebmittel und eine ausgiebige Reifung von über 24 Stunden im Kühlschrank entsteht ein Aroma, das alle meine Erwartungen übertroffen hat.</p>
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809. <p>Das Ergebnis? &#8211;  Ein Brot, das nicht nur durch seine lockere, saftige Krume, die reichlich mit köstlichen Körnern durchsetzt ist, besticht, sondern auch durch seine knusprige, goldbraune Kruste, die beim Hineinbeißen appetitlich knistert. Mit Stolz kann ich verkünden: Ich habe ein neues Lieblingsbrot für meine Best-of-Liste gefunden und &#8211; ich kann es kaum erwarten, dass auch Ihr es probiert. Lasst uns gemeinsam den Duft von frischem Körnerkrustenbrot genießen und &#8211; worauf wartet Ihr noch? Legt los!</p>
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813. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
814. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
815. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
816. </div>
817. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
818. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
819. </div>
820. </div>
821.  
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824. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
825.  
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828. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1367-750x500.jpg" alt="" class="wp-image-30562" style="object-fit:contain;width:750px;height:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1367-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1367-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1367-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1367-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1367-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1367.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Körnerkrustenbrot im Anschnitt</figcaption></figure>
829.  
830.  
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832. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
833.  
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836. <p><strong>Nein, wartet mit dem Start,  ich habe noch zwei kleine Anmerkungen:</strong> </p>
837.  
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839.  
840. <ol>
841. <li>Für dieses Brot wird ein Lievito-Madre-Anstellgut benötigt, das in Topform ist. Das bedeutet, dass es nach dem Füttern in etwa 4-5 Stunden bei etwa 28°C das Doppelte seines ursprünglichen Volumens erreichen sollte. Wenn der Lievito Madre noch nicht so fit ist, kann man mit einem Krümel frischer Hefe nachhelfen oder sich gedulden bis durch mehrfaches Auffrischen der Lievito Madre in optimaler Verfassung ist.</li>
842.  
843.  
844.  
845. <li>Verwendet Eure Lieblingssaaten. Vorzugsweise gemischt und in verschiedenen Körnergrößen also z.B. Backmohn, Sesam, Sonnenblumenkerne, Chia, Leinsamen, Hanfsaat usw.</li>
846. </ol>
847.  
848.  
849.  
850. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Nun aber&#8230;</p>
851.  
852.  
853.  
854. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1364-750x500.jpg" alt="" class="wp-image-30549" style="object-fit:contain;width:750px;height:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1364-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1364-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1364-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1364-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1364-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240218_wp_post_IMG_1364.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Körnerkrustenbrot mit Lievito Madre</figcaption></figure>
855.  
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858. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
859.  
860.  
861. <div id="wprm-recipe-container-30488" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="30488" data-servings="1"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
862.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1424-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Körnerkrustenbrot mit Lievito Madre" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1424-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1424-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1424-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1424.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
863. </div>
864. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/30488" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="30488" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
865.  
866. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
867. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Körnerkrustenbrot mit Lievito Madre</h2>
868.  
869. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
870. <div class="wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal"><span style="display: block;">Natürlich gesäuertes Brot mit gerösteten Saaten</span></div>
871. <div class="wprm-spacer"></div>
872. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Abendbrot, Brot, Brotzeit, Frühstück, Pausenbrot, Snack</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label">Küche </span><span class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Deutschland / Germany</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">Abendbrot, Brotbacken, Lievito Madre, Saaten, Sauerteig, Sauerteigbrot, Sonnenblumenkerne, Übernachtgare</span></div></div>
873. <div class="wprm-spacer"></div>
874. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label">Vorbereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes">40<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes">45<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label">Reife-/Ruhezeitzeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-hours">20<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span></span></div></div>
875. <div class="wprm-spacer"></div>
876. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label">Portionen </span><span class="wprm-recipe-servings-with-unit"><span class="wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal">1</span> <span class="wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-normal">Brot/ca. 1000g</span></span></div>
877.  
878. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label">Autor </span><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal">birgitd.com</span></div>
879.  
880. <div class="wprm-recipe-equipment-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30488"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-equipment-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Kochutensilien</h3><ul class="wprm-recipe-equipment wprm-recipe-equipment-list"><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">1 Schüssel mit Deckel (oder Abdeckfolie)&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">mit etwa 3l Volumen</span></div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">1 Backstein&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">falls vorhanden oder ein umgedrehtes Backblech</span></div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Backpapier</div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Gärkorbchen&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">falls vorhanden oder eine Schüssel ausgeschlagen mit einem bemehlten Geschirrtuch</span></div></li></ul></div>
881. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-30488-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="30488" data-servings="1"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Lievito Madre</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">LM-Anstellgut</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">aus dem Kühlschrank</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="9"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">30</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="10"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Quellstück</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">100</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Saaten</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">nach Wunsch, hier: 20g Hanfsaat (geschrotet), 20g Mohnsaat, 40g Sonnenblumenkerne und 20g Leinsamen (geschrotet)</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="12"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">130</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Hauptteig</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="0"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">250</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">250</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Semola di grano duro rimacinata</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Hartweizenmehl oder Pizzamehl</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">300</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">+ 100g als Reserve</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">14</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="4"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">130</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lievito madre</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">aktiv</span></li></ul></div></div>
882. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-30488-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30488"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Lievito Madre</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30488-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Lievito Madre-Anstellgut aktivieren. Dazu 50g LM-Anstellgut mit dem Wasser verrühren. Dann 50g Mehl hinzufügen und solange verkneten bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. In ein hohes Glas füllen.Bei ca. 28°C zugedeckt das Volumen des LM verdoppeln. lassen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Autolyse</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30488-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Semola Rimacinata alternativ das Hartweizenmehl oder Pizzamehl mit dem Wasser in einer großen Schüssel mittels eines großen Löffels zu einem homogenen Teig verrühren. Zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. -&gt; Autolyse</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Quellstück</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30488-step-2-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die ausgewählten Kerne in eine Pfanne ohne Fett geben und unter Rühren rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-2-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die abgekühlten Samen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Umrühren und bis zur späteren Verwendung zugedeckt in den Kühlschrank stellen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Hauptteig</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30488-step-3-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><strong>Etwa 25 g &quot;Reserve&quot;-Wasser </strong>(die restlichen 75 g werden beiseite gestellt und dem Teig während des Knetens bei Bedarf tröpfchenweise zugegeben, falls dieser zu trocken sein sollte), den <strong>aktiven Lievito madre </strong>und das <strong>Salz</strong> zum Teig geben und von Hand gut durchkneten. (In der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5-6 Minuten). (Der Teig soll klebrig sein.)</span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Sobald der Teig gründlich gemischt ist, das Quellstück zugeben und durch weiteres Kneten gleichmäßig verteilen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig abdecken und in den nächsten <strong>2 Stunden alle 30 Minuten</strong> mit angefeuchteten Händen 4-mal dehnen und falten. (Der Teig verliert dabei die Klebrigkeit.)</span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und mit dem Schluss nach oben in ein Gärkörbchen (oder in eine mit einem bemehlten Küchentuch ausgelegte Schüssel) legen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nochmals ca. <strong>45 Minuten</strong> gehen lassen, dann den Teig <strong>über Nacht</strong> im Kühlschrank ruhen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><em>Nach 12-18 Stunden den Backofen mit dem Backstein auf dem Backrost und dem Unterteil eines Gänsebräters auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen (bei mir 250°C O.-/.U.-hitze). &#8212;</em><strong> Ich empfehle jedoch das Backen im Gusstopf, siehe nächster Punkt.</strong></span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nach 12-18 Stunden den Backofen samt Gusstopf mit aufgelegtem Deckel auf höchst mögliche Temperatur (bei mir 250°C O.-/U.-hitze) vorheizen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Backtrennpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig vorsichtig vom umgedrehten Gärkörbchen auf die Mitte gleiten lassen.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1411-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Teigling im Gärkörbchen" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1411-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1411-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1411-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_wp_header_IMG_1411.jpg 714w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig nach Belieben mit einem Bäckermesser einschneiden oder einfach später die Hitze des Ofens wirken lassen -&gt; der Teig reißt rustikal auf.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-9" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Der Teigling vorsichtig unter Zuhilfenahme des Backtrennpapiers in den heißen Topf heben. Den Deckel auflegen und die Temperatur auf 230°C vermindern.Das Brot ca. 35 Minuten backen. </span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Alternativ:</strong> Mit einem Brotschieber den Teigling samt Backpapier auf den Backstein befördern, mit dem umgedrehten Gänsebräter abdecken und die Temperatur auf 230°C vermindern. Das Brot ca. 35 Minuten backen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-10" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann den Deckel (Gänsebräter) vorsichtig abnehmen und unter Aufsicht weitere 5-10 Minuten knusprig goldbraun fertig backen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30488-step-3-11" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Brot aus dem Topf (vom Backstein) heben und auf einem Gitter abkühlen lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Guten Appetit!</span></div></li></ul></div></div>
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888. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Wer noch keinen Lievito Madre besitzt, kann hier im Blog zwei Rezept-Varianten finden: den <a href="https://birgitd.com/lievito-madre-schritt-fuer-schritt/"><strong>traditionellen Lievito Madre</strong></a> oder <strong><a href="https://birgitd.com/lievito-madre-ansatz-in-der-zeitoptimierten-version/">Lievito Madre in der zeitoptimierten Version</a></strong>. Los geht&#8217;s!</p>
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892. <div class="wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex">
893. <div class="wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow" style="flex-basis:100%">
894. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="357" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_pinterest_IMG_1424-1-357x500.jpg" alt="" class="wp-image-30556" style="width:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_pinterest_IMG_1424-1-357x500.jpg 357w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_pinterest_IMG_1424-1-179x250.jpg 179w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_pinterest_IMG_1424-1-107x150.jpg 107w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_pinterest_IMG_1424-1-768x1075.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_pinterest_IMG_1424-1-36x50.jpg 36w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240217_pinterest_IMG_1424-1.jpg 1000w" sizes="(max-width: 357px) 100vw, 357px" /><figcaption class="wp-element-caption">Körnerkrustenbrot</figcaption></figure>
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898. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
899. </div>
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904. <p><strong>Zutaten</strong> <strong>und Hilfsmittel, die ich bei diesem Brot verwendet habe:</strong></p>
905.  
906.  
907.  
908. <p>Für Brot, Pizza und Pasta ein MUSS: <a href="https://amzn.to/4b2ll4y" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Semola di Grano Duro Rimacinata</strong>*</a></p>
909.  
910.  
911.  
912. <p>Brot, Kuchen, Kekse &#8211; passt immer! <a href="https://amzn.to/4bcxwMp" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Bio-Weizenmehl, Type 550</strong></a></p>
913.  
914.  
915.  
916. <p>Zum Backen, ins Müsli oder Joghurt lecker und gesund <strong><a href="https://amzn.to/3IbQgOH" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bio-Hanfsaat*</a></strong></p>
917.  
918.  
919.  
920. <p>Immer gut in Form mit dem <strong><a href="https://amzn.to/3U97of7" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gärkörbchen, rund*</a></strong></p>
921.  
922.  
923.  
924. <p>Für den individuellen Einschnitt das <strong><a href="https://amzn.to/4b5MinT" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bäckermesser*</a></strong></p>
925.  
926.  
927.  
928. <p>Ideal zum Pizza- und Brotbacken <strong><a href="http://amzn.to/3HF6gbG" target="_blank" rel="noreferrer noopener">der heiße Stein</a></strong></p>
929.  
930.  
931.  
932. <p>Als Alternative zum Gusstopf für große Brote <strong><a href="https://amzn.to/3Ia3ITe" target="_blank" rel="noreferrer noopener">der Emaillebräter</a></strong></p>
933.  
934.  
935.  
936. <p>Täglich im Einsatz &#8211; immer zuverlässig und genau <strong><a href="http://amzn.to/4b3cBLu" target="_blank" rel="noreferrer noopener">meine Küchenwaage</a></strong></p>
937.  
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939.  
940. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
941. ]]></content:encoded>
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948. <item>
949. <title>Dinkelbrot mit Lievito Madre</title>
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953. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
954. <pubDate>Thu, 08 Feb 2024 19:17:19 +0000</pubDate>
955. <category><![CDATA[Aus dem Ofen]]></category>
956. <category><![CDATA[Brot & Brötchen]]></category>
957. <category><![CDATA[Rezepte]]></category>
958. <category><![CDATA[Brotbacken]]></category>
959. <category><![CDATA[Dinkelmehl]]></category>
960. <category><![CDATA[foto]]></category>
961. <category><![CDATA[Lievito madre]]></category>
962. <category><![CDATA[Sauerteig]]></category>
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964.  
965. <description><![CDATA[Moin und hallo Ihr Lieben, ich bin immer auf der Suche nach neuen Abenteuern in meiner Backstube und liebe es, die Grenzen des Brotbackens auszutesten. Von ungewöhnlichen Gärzeiten bis hin zu den verschiedensten Triebmitteln ist für mich kein Experiment zu gewagt, wenn es darum geht, [&#8230;]]]></description>
966. <content:encoded><![CDATA[
967. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
968.  
969.  
970.  
971. <p>Moin und hallo Ihr Lieben,</p>
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974.  
975. <p>ich bin immer auf der Suche nach neuen Abenteuern in meiner Backstube und liebe es, die Grenzen des Brotbackens auszutesten. Von ungewöhnlichen Gärzeiten bis hin zu den verschiedensten Triebmitteln ist für mich kein Experiment zu gewagt, wenn es darum geht, das für mich perfekte Brot zu kreieren..</p>
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979. <p>Heute möchte ich Euch von einem neuen, besonderen Experiment erzählen, das mir kürzlich gelungen ist. Mit etwas Mut und einer Prise Neugier habe ich einen Dinkelteig über Nacht im Kühlschrank reifen lassen, nur um ihn dann unmittelbar nach dem Herausnehmen in einen heißen Gusstopf zu geben und zu backen. Das Ergebnis? Nun, es hat alle meine Erwartungen übertroffen!</p>
980.  
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983. <p>Die Krume dieses Brotes zeigt eine unglaublich schöne, unregelmäßige Porung, während die Kruste knusprig und herrlich knisternd ist.. Ich kann Euch gar nicht beschreiben, wie begeistert ich von diesem Ergebnis bin und wie sehr ich mich freue, dieses Rezept nun mit Euch teilen zu können.</p>
984.  
985.  
986.  
987. <p>Lasst uns gemeinsam backen und entdeckt mit mir die freudige Spannung, ein herrlich duftendes Brot aus dem Ofen zu holen.</p>
988.  
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991. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
992. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
993. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
994. </div>
995. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
996. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
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1006. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_post_IMG_1365-750x500.jpg" alt="" class="wp-image-30342" style="object-fit:contain;width:750px;height:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_post_IMG_1365-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_post_IMG_1365-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_post_IMG_1365-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_post_IMG_1365-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_post_IMG_1365-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_post_IMG_1365.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Dinkelbrot mit Lievito Madre im Topf</figcaption></figure>
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1010. <p> </p>
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1013. <div id="wprm-recipe-container-30333" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="30333" data-servings="1"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
1014.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_header_IMG_1388-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Dinkelbrot mit Lievito Madre im Topf gebacken" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_header_IMG_1388-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_header_IMG_1388-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_header_IMG_1388-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_wp_header_IMG_1388.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
1015. </div>
1016. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/30333" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="30333" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
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1019. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Dinkelbrot mit Lievito Madre</h2>
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1024. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Abendbrot, Frühstück</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">Dinkelmehl Type 630, Lievito Madre, Sauerteig, Übernachtgare</span></div></div>
1025. <div class="wprm-spacer"></div>
1026. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label">Vorbereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes">30<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes">35<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label">Ruhezeit / Übernachtgare </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-hours">12<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span></span></div></div>
1027. <div class="wprm-spacer"></div>
1028. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label">Portionen </span><span class="wprm-recipe-servings-with-unit"><span class="wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal">1</span> <span class="wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-normal">Brot/ca. 900g</span></span></div>
1029.  
1030. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label">Autor </span><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal">birgitd.com</span></div>
1031.  
1032. <div class="wprm-recipe-equipment-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30333"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-equipment-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Kochutensilien</h3><ul class="wprm-recipe-equipment wprm-recipe-equipment-list"><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Backtrennpapier</div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Schüssel mit Deckel&#32;<span class="wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal">oder Folie</span></div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Gusstopf</div></li></ul></div>
1033. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-30333-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="30333" data-servings="1"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Lievito Madre, aktiv</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">LM-Anstellgut</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">30</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Autolyse</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="4"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">300</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="6"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">500</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Dinkelmehl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 630</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Hauptteig</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="7"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">800</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Autolyse-Teig</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="9"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">120</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lievito madre</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">aktiv</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="11"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="10"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">12</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li></ul></div></div>
1034. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-30333-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30333"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Lievito madre</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30333-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Lievito Madre-Anstellgut aktivieren. Dazu 50g LM-Anstellgut mit dem Wasser verrühren. Dann 50g Mehl hinzufügen und solange verkneten bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. In ein hohes Glas füllen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Bei ca. 28°C zugedeckt das Volumen des LM verdoppeln. lassen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Autolyse</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30333-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">300 g Wasser mit dem Dinkelmehl so lange mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Abgedeckt <strong>1 Stunde</strong> ruhen lassen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Hauptteig</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30333-step-2-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><strong>25 g Wasser </strong>(die restlichen 25 g werden beiseite gestellt und dem Teig während des Knetens bei Bedarf tröpfchenweise zugegeben, falls der Teig zu trocken sein sollte), den <strong>aktiven Lievito madre </strong>und das <strong>Salz</strong> zugeben und von Hand gut durchkneten. (In der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5-6 Minuten). Der Teig soll klebrig sein.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig abdecken und in den nächsten <strong>2 Stunden alle 30 Minuten</strong> mit angefeuchteten Händen 4-mal dehnen und falten. (Der Teig verliert dabei die Klebrigkeit.)</span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und mit dem Schluss nach oben in ein Gärkörbchen (oder in eine mit einem bemehlten Küchentuch ausgelegte Schüssel) legen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nochmals ca. <strong>45 Minuten</strong> gehen lassen, dann den Teig <strong>über Nacht</strong> im Kühlschrank ruhen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nach 12-18 Stunden den Backofen samt Gusstopf mit aufgelegtem Deckel auf höchst mögliche Temperatur (bei mir 250°C O.-/U.-hitze) vorheizen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Backtrennpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig vorsichtig vom umgedrehten Gärkörbchen auf die Mitte gleiten lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig nach Belieben mit einem Bäckermesser einschneiden oder einfach die Hitze des Ofens wirken lassen -&gt; der Teig reißt rustikal auf.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Der Teigling vorsichtig unter Zuhilfenahme des Backtrennpapiers in den heißen Topf heben. Den Deckel auflegen und die Temperatur auf 230°C vermindern.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Brot ca. 35 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und unter Aufsicht weitere 5 Minuten knusprig goldbraun fertig backen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30333-step-2-9" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Das Brot aus dem Topf heben und auf einem Gitter abkühlen lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Guten Appetit!</strong></span></div></li></ul></div></div>
1035.  
1036.  
1037. </div></div>
1038.  
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1040. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
1041.  
1042.  
1043.  
1044. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_pinterest_IMG_1374-333x500.jpg" alt="" class="wp-image-30341" style="object-fit:contain;width:500px;height:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_pinterest_IMG_1374-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_pinterest_IMG_1374-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_pinterest_IMG_1374-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_pinterest_IMG_1374-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_pinterest_IMG_1374-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/02/240208_pinterest_IMG_1374.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /><figcaption class="wp-element-caption">Dinkelbrot mit Lievito Madre</figcaption></figure>
1045.  
1046.  
1047.  
1048. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Wer noch keinen Lievito Madre besitzt, kann hier im Blog zwei Varianten finden: den <a href="https://birgitd.com/lievito-madre-schritt-fuer-schritt/"><strong>traditionellen Lievito Madre</strong></a> oder <strong><a href="https://birgitd.com/lievito-madre-ansatz-in-der-zeitoptimierten-version/">Lievito Madre in der zeitoptimierten Version</a></strong>. Los geht&#8217;s!</p>
1049.  
1050.  
1051.  
1052. <p><strong>Zutaten</strong> <strong>und Hilfsmittel, die ich bei diesem Brot verwendet habe:</strong></p>
1053.  
1054.  
1055.  
1056. <p><a href="https://amzn.to/48JE42J" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Bio-Dinkelmehl Type 630</strong></a><strong>*</strong></p>
1057.  
1058.  
1059.  
1060. <p>Bio-Weizenmehl Type 550</p>
1061.  
1062.  
1063.  
1064. <p><a href="https://amzn.to/3U97of7" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Gärkörbchen, rund*</strong></a></p>
1065.  
1066.  
1067.  
1068. <p><strong><a href="https://amzn.to/4b5MinT" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bäckermesser*</a></strong></p>
1069. ]]></content:encoded>
1071. <wfw:commentRss>https://birgitd.com/dinkelbrot-mit-lievito-madre/feed/</wfw:commentRss>
1072. <slash:comments>0</slash:comments>
1075. <post-id xmlns="com-wordpress:feed-additions:1">30332</post-id> </item>
1076. <item>
1077. <title>Goldenes Kartoffelbrot mit Wohlfühlgewürzen</title>
1078. <link>https://birgitd.com/goldenes-kartoffelbrot-mit-wohlfuehlgewuerzen/</link>
1079. <comments>https://birgitd.com/goldenes-kartoffelbrot-mit-wohlfuehlgewuerzen/#respond</comments>
1081. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
1082. <pubDate>Wed, 31 Jan 2024 17:10:02 +0000</pubDate>
1083. <category><![CDATA[Brot & Brötchen]]></category>
1084. <category><![CDATA[Rezepte]]></category>
1085. <category><![CDATA[Brotgewürz]]></category>
1086. <category><![CDATA[Foodphotography]]></category>
1087. <category><![CDATA[foto]]></category>
1088. <category><![CDATA[Kartoffelbrot]]></category>
1089. <category><![CDATA[Kurkuma]]></category>
1090. <category><![CDATA[Übernachtgare]]></category>
1091. <category><![CDATA[wenig Hefe]]></category>
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1093.  
1094. <description><![CDATA[Wie ein Sonnenstrahl an einem kalten Januartag: Goldgelbes Kartoffelbrot mit Wohlfühlgewürzen Moin und hallo Ihr Lieben, herzlich willkommen in meiner kleinen kulinarischen Oase! Heute stelle ich Euch ein neues Brotrezept vor, das nicht nur köstlich ist, sondern auch die Seele wärmt. An diesem grauen und [&#8230;]]]></description>
1095. <content:encoded><![CDATA[
1096. <p><strong>Wie ein Sonnenstrahl an einem kalten Januartag: Goldgelbes Kartoffelbrot mit Wohlfühlgewürzen</strong></p>
1097.  
1098.  
1099.  
1100. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
1101.  
1102.  
1103.  
1104. <p>Moin und hallo Ihr Lieben,</p>
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1108. <p>herzlich willkommen in meiner kleinen kulinarischen Oase! Heute stelle ich Euch ein neues Brotrezept vor, das nicht nur köstlich ist, sondern auch die Seele wärmt. An diesem grauen und kalten Januartag habe ich aus den Resten der gekochten Kartoffeln vom Vortag, einer selbst kreierten Brotgewürzmischung und gemahlenem Kurkuma ein sonniges Brot gezaubert.</p>
1109.  
1110.  
1111.  
1112. <p>Inspiriert von der Sehnsucht nach Wärme und Gemütlichkeit entstand dieses goldgelbe Brot, das wie ein kleiner Sonnenstrahl in meine Küche leuchtet. Die cremige Konsistenz der Kartoffeln verleiht dem Brot eine unglaubliche Saftigkeit, während das selbstgemachte Brotgewürz und Kurkuma für einen harmonischen Geschmack sorgen.</p>
1113.  
1114.  
1115.  
1116. <p>Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, vermittelt Behaglichkeit &#8211; umhüllt wie eine wärmende Umarmung. Mit diesem Brot möchte ich dem grauen Januartag ein Stück Behaglichkeit entgegensetzen.</p>
1117.  
1118.  
1119.  
1120. <p>Genießt auch Ihr diese goldgelbe Pracht. Lasst uns gemeinsam dem Winterblues mit einem herzhaften Brot entgegentreten!</p>
1121.  
1122.  
1123.  
1124. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
1125. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
1126. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
1127. </div>
1128. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
1129. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
1130. </div>
1131. </div>
1132.  
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1135. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_post_IMG_1343-750x500.jpg" alt="" class="wp-image-30228" style="object-fit:contain;width:750px;height:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_post_IMG_1343-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_post_IMG_1343-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_post_IMG_1343-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_post_IMG_1343-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_post_IMG_1343-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_post_IMG_1343.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Goldenes Kartoffelbrot</figcaption></figure>
1136.  
1137.  
1138. <div id="wprm-recipe-container-30207" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="30207" data-servings="1"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
1139.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_header_IMG_1354-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Goldenes Kartoffelbrot mit Wohlfühlgewürzen" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_header_IMG_1354-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_header_IMG_1354-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_header_IMG_1354-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_wp_header_IMG_1354.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
1140. </div>
1141. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/30207" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="30207" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
1142.  
1143. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
1144. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Goldenes Kartoffelbrot mit Sonnenblumenkernen</h2>
1145.  
1146. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
1147. <div class="wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal"><span style="display: block;">Das goldene Kartoffelbrot erhält sein Aussehen und seinen Geschmack durch Kurkuma, Brotgewürze und Sonnenblumenkerne.</span></div>
1148. <div class="wprm-spacer"></div>
1149. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Abendbrot, Beilage, Brotzeit, Frühstück</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label">Küche </span><span class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Deutschland</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">Abendbrot, Brot, Kartoffelbrot, Kartoffeln, Übernachtgare, Weizenmehl Type 550, wenig Hefe</span></div></div>
1150. <div class="wprm-spacer"></div>
1151. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label">Vorbereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes">10<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes">45<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label">Ruhezeit, ca. </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-days wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-days">1<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> day</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-days wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-days" aria-hidden="true">day</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label">Gesamtzeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-days wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-days">1<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> day</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-days wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-days" aria-hidden="true">day</span> <span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes">55<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div></div>
1152. <div class="wprm-spacer"></div>
1153. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label">Portionen </span><span class="wprm-recipe-servings-with-unit"><span class="wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal">1</span> <span class="wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-normal">Brot/ca. 1000g</span></span></div>
1154.  
1155.  
1156.  
1157. <div class="wprm-recipe-equipment-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30207"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-equipment-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Kochutensilien</h3><ul class="wprm-recipe-equipment wprm-recipe-equipment-list"><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">1 Gusseisentopf</div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Backtrennpapier</div></li><li class="wprm-recipe-equipment-item" style="list-style-type: disc;"><div class="wprm-recipe-equipment-name">Rührschüssel (mit Deckel)</div></li></ul></div>
1158. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-30207-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="30207" data-servings="1"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="0"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">600</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550 + ca. 100g für die Arbeitsfläche</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">150</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Kartoffeln </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">gekocht und fein püriert (eventuell ein Rest vom Vortag)</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">12</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Kurkuma</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">gemahlen</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="4"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Brotgewürz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">325 </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name"> Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="6"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Hefe </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">frisch</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="7"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Honig</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Olivenöl</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="9"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Sonnenblumenkerne</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">alternativ, z.B.Sesamsaat</span></li></ul></div></div>
1159. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-30207-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30207"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30207-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Von der abgemessenen Wassermenge eine halbe Tasse (ca. 100g) abnehmen und die Hefe darin auflösen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die gekochten Kartoffeln grob zerschneiden und mit einem Mixstab fein pürieren oder durch eine feine Kartoffelpresse geben</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">In eine große Rührschüssel (am besten mit Deckel) das restliche Wasser einfüllen und das Salz sowie Kurkuma darin auflösen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann das Mehl, Öl, Honig, Brotgewürz und die pürierten Kartoffeln zugeben.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Eine Mulde freischieben und das Hefewasser dort hineingeben. Ich mischen die Zutaten nun per Hand oder einem großen Löffel bis ein homogener Teig entstanden ist</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Der Teig ist relativ klebrig. An den Schüsselrändern kleben sicher noch Teigreste. Diese einfach mit der Teigkarte oder dem Teigspatel entfernen und zum Teigball geben. Die Schüssel mit einem Deckel (oder Folie) verschließen, damit der Teig nicht austrocknet.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig <strong>18-24 Stunden</strong> bei Raumtemperatur (18-20°C) ruhen lassen. Dabei dehne und falte ich ihn in den ersten 6 Stunden jedes Mal, wenn ich an der Schüssel vorbeikomme. Das ist aber nicht unbedingt erforderlich. Es reicht auch vollkommen aus, den Teig nach 30 und 60 Minuten zu dehnen und zu falten und dann erst wieder nach 8 Stunden. – Dabei einen Teil des Teigs vom Rand her hochziehen und zur Mitte hinlegen. Dies rundherum in ca. sechs Teigabschnitten. – Je mehr der Teig gedehnt und gefaltet wird, umso lockerer wird später die Krume.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nach 18 – 24 Stunden den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsplatte gleiten lassen und auch etwas Mehl über den Teig stäuben. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Einen bemehlten Gärkorb bereitstellen oder die eben benutzte Teigschüssel mit einem Geschirrtuch auslegen und mit  Mehl bestäuben.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-9" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig wieder rundherum falten. Dazu den Teig mit den Fingern jeweils vom Rand her nach oben zur Mitte ziehen und dort andrücken (evtl. mit den Fingern der anderen Hand fixieren).  Ist der Teig sehr klebrig, die Teigkarte zum Falten verwenden und die Arbeitsfläche zusätzlich mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt. Weiterfalten ( ca. 5 &#8211; 6 x), bis der Teigling rundherum eingeschlagen und fest gespannt ist.    </span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-10" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann umdrehen, damit die glatte Seite nach oben zeigt. Die Teigkugel seitlich mit den Händen umfassen und dabei die Teighaut nach unten unter die Kugel ziehen, um die Teigoberfläche zu spannen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-11" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teigling in den Gärkorb oder die ausgelegte Schüssel legen und <strong>1 Stunde</strong> bei Raumtemperatur reifen lassen.  </span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-12" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Backofen mit dem Deckeltopf auf <strong>250°C O.-/U.-hitze</strong> (oder die höchst mögliche Temperatur) vorheizen. Backpapier auf der Arbeitsfläche bereitlegen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-13" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig aus der Schüssel oder dem Gärkorb auf das Papier gleiten lassen. (Die Unterseite liegt jetzt oben,) und die Kerne über den Teigling streuen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-14" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den <strong>heißen</strong> <strong>!</strong> Topf aus dem Ofen nehmen. Den Deckel abnehmen und den Teigling mithilfe des Backpapiers in den Topf heben. Wer mag schneidet den Teig jetzt noch mit einem Bäckermesser ein. – Man kann aber auch auf das Einschneiden verzichten. Dann reisst die Oberfläche auf – das sieht rustikal aus – ich mag das!Den Deckel auf den Topf setzen und diesen sofort in die Mitte des Backofens schieben</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-15" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Backtemperatur sofort auf <strong>230°C </strong>vermindern und das Brot innerhalb von <strong>45 Minuten</strong> fertigbacken.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Tipp</strong>: Soll das Brot eine besonders starke Kruste bekommen, dann kann der Deckel etwa 10 Minuten vor Backende abgenommen werden. Danach sollte das Brot jedoch unter Beobachtung weiter gebacken werden, damit es nicht zu dunkel wird. (Sonnenblumenkerne und andere Saaten könnten außerdem bitter werden.) Im Notfall den Deckel wieder auflegen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30207-step-0-16" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Sobald das Goldene Kartoffelbrot fertig gebacken ist, dieses sofort aus dem Topf nehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Guten Appetit!</strong></span></div></li></ul></div></div>
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1165. <p>Ich habe auch schon andere Brote und Brötchen mit Kartoffeln als Zutat gebacken. Interessiert? Na, dann schaut Euch doch auch noch folgende Rezepte an: </p>
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1169. <p><strong><a href="https://birgitd.com/dinkel-kartoffelbrot-mit-kraeutern/" data-type="post" data-id="21301">Dinkel-Kartoffelbrot mit Kräutern</a></strong> &#8212; <strong><a href="https://birgitd.com/kartoffelbroetchen-no-knead/" data-type="post" data-id="28949" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Kartoffelbrötchen</a></strong> &#8212;<strong><a href="https://birgitd.com/kartoffelbrot-mit-sauerteig/" data-type="post" data-id="24836" target="_blank" rel="noreferrer noopener"> Kartoffelbrot mit Sauerteig</a></strong></p>
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1173. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
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1181. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_pinterest_IMG_1354-333x500.jpg" alt="" class="wp-image-30220" style="object-fit:contain;width:500px;height:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_pinterest_IMG_1354-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_pinterest_IMG_1354-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_pinterest_IMG_1354-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_pinterest_IMG_1354-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_pinterest_IMG_1354-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240131_pinterest_IMG_1354.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /><figcaption class="wp-element-caption">Goldenes Kartoffelbrot</figcaption></figure>
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1185. <p></p>
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1189. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Werbung*</p>
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1192.  
1193. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"><strong>Hilfsmittel und Zutaten, die ich in diesem Rezept für Goldenes Kartoffelbrot verwendete habe:</strong></p>
1194.  
1195.  
1196.  
1197. <p>Mein unverwüstlicher <a href="https://amzn.to/49gyJk4" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Gusseisentopf</strong></a><a href="https://amzn.to/49gyJk4"><strong>*</strong></a></p>
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1199.  
1200.  
1201. <p>Wiegt genau und ist pflegeleicht meine <strong><a href="https://amzn.to/3SCdi7t">Digitalwaage</a>*</strong></p>
1202.  
1203.  
1204.  
1205. <p>Meine Lieblings-<strong><a href="https://amzn.to/3SiIszu" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Schüssel mit Deckel*</a></strong></p>
1206.  
1207.  
1208.  
1209. <p>Das praktische <strong><a href="https://amzn.to/3w3Ya9W" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Backtrennpapier*</a></strong></p>
1210.  
1211.  
1212.  
1213. <p>Das gesunde, aromatische <strong><a href="https://amzn.to/3w4uUzP" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bio-Kurkuma*</a></strong></p>
1214.  
1215.  
1216.  
1217. <p>Verwende ich nicht nur im Brot <strong><a href="https://amzn.to/3SDyR7D" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bio-Sonnenblumenkerne*</a></strong></p>
1218.  
1219.  
1220.  
1221. <p>Brot, Kuchen, Kekse &#8211; passt immer! <a href="https://amzn.to/4bcxwMp" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Bio-Weizenmehl, Type 550</strong></a><a href="https://amzn.to/4bcxwMp">*</a></p>
1222.  
1223.  
1224.  
1225. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
1226. ]]></content:encoded>
1228. <wfw:commentRss>https://birgitd.com/goldenes-kartoffelbrot-mit-wohlfuehlgewuerzen/feed/</wfw:commentRss>
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1233. <item>
1234. <title>Pizza Napoletana mit Lievito Madre</title>
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1238. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
1239. <pubDate>Tue, 30 Jan 2024 19:21:39 +0000</pubDate>
1240. <category><![CDATA[Aus aller Welt]]></category>
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1257.  
1258. <description><![CDATA[Moin und hallo Ihr Lieben, heute habe ich wieder einen Ausflug in die Welt der Pizza gemacht: Diesmal habe ich mir die Zeit genommen, eine fast authentische Pizza alla Napoletana zu zaubern und dabei auf die Besonderheit des Lievito Madre gesetzt. Denn dieser besondere Sauerteig [&#8230;]]]></description>
1259. <content:encoded><![CDATA[
1260. <p>Moin und hallo Ihr Lieben,</p>
1261.  
1262.  
1263.  
1264. <p>heute habe ich wieder einen Ausflug in die Welt der Pizza gemacht: Diesmal habe ich mir die Zeit genommen, eine fast authentische Pizza alla Napoletana zu zaubern und dabei auf die Besonderheit des Lievito Madre gesetzt. Denn dieser besondere Sauerteig braucht Zeit, um seine unvergleichlichen Aromen und seine einzigartige Luftigkeit zu entfalten. Ein langsamer Prozess, der aber mit einem unwiderstehlichen Ergebnis belohnt wird: einem Teig, der nicht nur aromatisch ist, sondern auch eine wunderbare Textur hat.</p>
1265.  
1266.  
1267.  
1268. <p>Ich möchte noch erwähnen, dass die Pizza Napoletana am besten auf einem Pizzastein und bei sehr hohen Temperaturen gebacken wird… Wer einen Pizzaofen besitzt, der über 400 Grad heiß wird, kann sich freuen, denn dort ist die Pizza in weniger als 5 Minuten fertig gebacken. Leider ist nicht jeder im Besitz eines solchen Traumteils. Wer aber gerne Pizza backt, kann sich zumindest einen Pizzastein besorgen, den man einfach im Ofen auf dem Backrost mit erhitzen kann. So ein Schamottstein ist nicht teuer, macht aber in puncto Knusprigkeit einen großen Unterschied zum Backen auf einem normalen Backblech. Ich wünsche Euch eine entspannte Vorbereitungszeit!</p>
1269.  
1270.  
1271.  
1272. <p>Herzliche Grüße</p>
1273.  
1274.  
1275.  
1276. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
1277. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
1278. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
1279. </div>
1280. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
1281. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
1282. </div>
1283. </div>
1284.  
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1286.  
1287. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
1288.  
1289.  
1290.  
1291. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="750" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1341-750x500.jpg" alt="Angeschnittene Pizza Napoletana mit luftiger Krume im Anschnitt" class="wp-image-30168" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1341-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1341-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1341-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1341-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1341-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1341.jpg 1000w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /><figcaption class="wp-element-caption">Pizza Napoletana mit Lievito Madre</figcaption></figure>
1292.  
1293.  
1294.  
1295. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
1296.  
1297.  
1298. <div id="wprm-recipe-container-30120" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="30120" data-servings="4"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
1299.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="150" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1338-500x500.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Pizza alla Napoletana mit Lievito Madre" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1338-500x500.jpg 500w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1338-50x50.jpg 50w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
1300. </div>
1301. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/30120" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="30120" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
1302.  
1303. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
1304. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Pizza Napoletana mit Lievito Madre</h2>
1305.  
1306. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
1307. <div class="wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal"><span style="display: block;">Das Grundrezept für einen Pizzateig mit Lievito madre und dem Originalbelag für eine Pizza Margherita, wie sie in Neapel traditionell zubereitet wird.</span></div>
1308. <div class="wprm-spacer"></div>
1309. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Hauptmahlzeit, Pizza</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label">Küche </span><span class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Italien</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">Anstellgut, Lievito Madre, Pizza, Sauerteig, Weizenmehl Type 550, Weizensauerteig</span></div></div>
1310. <div class="wprm-spacer"></div>
1311. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label">Vorbereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-hours">6<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-hours">2<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label">Ruhezeit / Übernachtgare </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-hours">10<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label">Gesamtzeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-hours">18<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span></span></div></div>
1312. <div class="wprm-spacer"></div>
1313. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label">Portionen </span><span class="wprm-recipe-servings-with-unit"><span class="wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal">4</span> <span class="wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-normal">Pizze o. 1 Backblech</span></span></div>
1314.  
1315. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label">Autor </span><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal">birgitd.com</span></div>
1316.  
1317.  
1318. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-30120-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="30120" data-servings="4"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="0"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">500</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Weizenmehl Type 550</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550 oder Type 00 (italienisches Mehl) + etwas für die Verarbeitung</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="1"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">350</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">120</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lievito Madre</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">aktiv</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">15</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Schnelle würzige Pizza(Pasta-)sauce, selbstgemacht</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Dose</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Tomaten</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">400g, gehackte Tomaten, </span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Zwiebel</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">mittelgroß</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="9"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Zehen </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Knoblauch</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="14"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">3</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Olivenöl</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="15"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Tomatenmark</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="16"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Oregano</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">oder Pizzagewürz, getrocknet</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="17"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Zucker</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="18"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">TL</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="19"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lorbeerblatt</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="20"><span class="wprm-recipe-ingredient-name">Pfeffer aus der Mühle</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Authentische Pizzasauce für Pizza Margherita</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="21"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Dose</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Tomaten</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">400g, z.B. San Marzano</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="25"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">einige</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Blätter</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Basilikum</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="23"><span class="wprm-recipe-ingredient-name">Olivenöl</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="24"><span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">nach Geschmack</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Belag für Pizza Margherita </h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="11"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">3</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">EL /Pizza </span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Pizzasauce</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">z.B. nach einem der aufgeführten Rezepte; <u>hier: selbst konservierte stückige Tomatensauce aus eigenen Tomaten</u></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="7"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Kugel</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Mozzarella</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Fior di Latte; <u>hier alternativ: Provolone</u></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="6"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">Einige</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">Blätter/Stiele</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Basilikum</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">nach Belieben, <u>hier: Oregano frisch aus dem Kräuterbeet</u></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="12"><span class="wprm-recipe-ingredient-name">Olivenöl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">zum Bestreichen</span></li></ul></div></div>
1319. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-30120-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30120"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30120-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">In einer Schüssel Wasser und Mehl mit einem Löffel zu einem Teig verrühren. Es dürfen keine Mehlreste mehr sichtbar sein. Die Schüssel abdecken und den Teig       <strong>1 Stunde</strong> ruhen lassen <strong>→</strong> Autolyse</span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Lievito madre auf den eben vorbereiteten Teig legen und diesen mit feuchten Händen von den Außenseiten her hochziehen und zur Mitte hin falten. </span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Die Schüssel um 45° drehen und erneut dehnen und falten. Diesen Vorgang bis zum Ende der Runde mehrmals durchführen und dann noch einmal wiederholen. </span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den Teig zugedeckt <strong>1 Stunde</strong> bei Raumtemperatur ruhen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nach der Ruhephase den Teig etwas auseinanderziehen und mit etwa der Hälfte des Salzes bestreuen. &#8211; Erneut eine Runde dehnen und falten.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den gefalteten Teig einmal umdrehen (Schluss nach unten) und das restliche Salz darauf verteilen. Wieder eine Runde dehnen und falten. </span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur insgesamt <strong>2 Stunden</strong> gehen lassen. Dabei alle <strong>30 Minuten</strong> (4x) dehnen und falten.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Tipp:</strong> Ich stelle die Teigschüssel immer direkt neben die Spüle auf die Arbeitsfläche in der Küche. So kann ich bei klebrigem Teig leicht die Hände anfeuchten und ggf. anhaftende Teigreste sofort abspülen!</span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Anschließend den Teig zugedeckt im Kühlschrank <strong>über Nacht (ca. 10-12 Stunden oder auch länger</strong>) reifen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Am folgenden Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und innerhalb von <strong>etwa 2 Stunden Raumtemperatur</strong> annehmen lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">→ Nach der Kühlschrankgare ist es wichtig, den Pizzateig auf Raumtemperatur zu bringen, bevor er von Hand weiterverarbeitet wird. Ein kalter Pizzateig wird sich immer wieder zusammenziehen, wodurch ein gleichmäßiges Ausziehen von Hand fast unmöglich wird.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Arbeitsfläche bemehlen. Ich verwende dazu in diesem Fall gerne mein Hartweizenmehl. (Durch das anhaftende Mehl bekommt der Pizzaboden später eine zusätzliche Knusprigkeit.). Das 550er geht natürlich auch!</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den Teig in der Schüssel einmal rundherum dehnen und falten. Dann aus der umgedrehten Schüssel auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Die Schüssel umgedreht über den Teig stülpen und<strong> 30 Minuten</strong> ruhen lassen.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Teig gleitet aus der umgedrehten Schüssel auf die Arbeitsfläche" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Jetzt muss entschieden werden, ob einzelne Pizze oder eine große Blechpizza gebacken werden soll.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Der Teig reicht je nach gewünschter Größe für 2-4 runde Pizze oder ein Backblech. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Der Teig muss entsprechend geteilt und zu Kugeln geformt werden. Abgedeckt</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>30 Minuten</strong> ruhen lassen.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1306-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Pizza-Teiglinge, rund geformt" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1306-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1306-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1306-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1306-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1306-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1306.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-9" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur (in meinem Fall 250 °C) Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei auch den eingeschobenen Backrost mit Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech (so lässt sich der Teig später besser mithilfe des Backpapiers rüberziehen) ebenfalls miterhitzen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-10" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Eine Teigkugel auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Fingern von der Mitte nach außen flachdrücken, sodass ein wulstförmiger Rand entsteht. </span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1332-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Pizzateig flach drücken" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1332-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1332-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1332-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1332-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1332-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1332.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-11" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Dann den Teigfladen am Rand fassen und so anheben, dass er herunterhängt und sich durch Drehen und Nachfassen in der Länge vergrößert. Durch das Eigengewicht wird der Teigfladen immer größer bzw. flächiger. Achtet darauf, dass er in der Mitte nicht reißt.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="167" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1314-167x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Dehnen des Pizzateiges" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1314-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1314-334x500.jpg 334w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1314-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1314-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1314.jpg 667w" sizes="(max-width: 167px) 100vw, 167px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-12" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig auf ein Stück Backtrennpapier legen  Den Teig noch einmal <strong>10-15 Minuten </strong>mit einem Küchentuch abgedeckt<strong> </strong>gehen lassen. </span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1316-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Pizze fertig zum Belegen" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1316-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1316-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1316-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1316-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1316-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_wp_post_IMG_1316.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-13" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><strong>Tipp:</strong> Ähnlich (nur mit einem großen Teigfladen) kann man  mit der <strong>&quot;Familienpizza&quot;</strong> auf dem Blech vorgehen. Den Teig auf die Mitte eines großen Stücks Backtrennpapier legen. Diesen nun möglichst nur mit den Fingern von der Mitte aus zum Rand hin drücken. (Wer möchte, kann dazu auch ein Nudelholz verwenden, allerdings werden dabei die meisten der eingeschlossenen Luftbläschen zerstört. <img src="https://s.w.org/images/core/emoji/14.0.0/72x72/1f641.png" alt="🙁" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />  )</span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-0-14" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><strong>Tipp II:</strong> Den Pizzateig großzügig mit gutem Olivenöl bestreichen und mit Meersalz, (eventuell auch noch gehackten Knoblauch und RosmarinI bestreuen. Backt Eure erste Pizza mit LM auf diese Weise &#8211; pur &#8211; ohne den üblichen Belag, als Pizza Bianca. Ihr werdet sehen, wie schön der Teig durch den Lievito Madre beim Backen Blasen bildet.  Lecker!!!</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Belag für Napoletanische Pizza Margharita</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30120-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Aus der Mozzarellakugel dünne Streifen schneiden.Die Napoletaner verwenden Mozzarella aus Kuhmilch (Fior di Latte). Mozzarella am besten bereits eine Stunde vor dem Belegen schneiden und auf Küchenpapier im Kühlschrank trocknen lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">3 EL der gewählten Tomatensauce auf der Pizza verstreichen. Die Mozzarellastreifen darauf verteilen und mit etwas Olivenöl besprenkeln. Nach dem Backen einige Basilikumblätter auf der Pizza verteilen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Einfache würzige Pizza-(Pasta-)sauce</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30120-step-2-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-2-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">In heißem Olivenöl glasig werden lassen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-2-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-2-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Tomaten und Lorbeerblatt zugeben und nach Geschmack mit Oregano, Paprika oder italienischer Pizzakräutermischung würzen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-2-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">30 bis 40 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-2-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Lorbeerblatt entfernen. </span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-2-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die abgekühlte Sauce auf den Pizzaboden streichen. Der Rest lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Authentische Pizzasauce für Pizza Margherita</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30120-step-3-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Nehmt eine ganze Dose Tomaten (San Marzano). Gebt ein paar klein geschnittene Basilikumblätter und einen Schuss Olivenöl dazu und zerdrückt alles mit einer Gabel.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><em>Eine sehr einfache Methode, aber so bereitet ein echter Pizzaiolo eine Pizzasauce zu.</em></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Anschließend die Sauce mit Salz nach Belieben abschmecken. Sie soll Euch schmecken. Deshalb gebe ich hier keine genaue Mengenangabe.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Pizza backen</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30120-step-4-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Die Pizza mithilfe des Backtrennpapiers auf den Pizzastein oder das umgedrehte Backblech ziehen und je nach Ofenleistung 12 &#8211; 15 Minuten backen. Für mich ist eine Pizza fertig gebacken, sobald der Rand knusprig goldbraun gebacken ist und der Käse auf dem Belag blubbert <img src="https://s.w.org/images/core/emoji/14.0.0/72x72/1f642.png" alt="🙂" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /></span></div></li><li id="wprm-recipe-30120-step-4-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Vor dem Servieren legt Ihr dann noch ein paar Basilikumblätter auf die Pizza und &#8211; dann möglichst heiß genießen</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Ich wünsche gutes Gelingen und &#8211;  buon appetito!</strong></span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1339-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Goldbrauner Pizzarand" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1339-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1339-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1339-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1339-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1339-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240126_wp_post_IMG_1339.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li></ul></div></div>
1320.  
1321. <div class="wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Notizen</h3><div class="wprm-recipe-notes"><span style="display: block;"><span style="font-size: large;">Der Pizzateig kann durchaus mehrere Tage bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. <strong>3-4 Tage sind kein Problem.</strong> </span></span><div class="wprm-spacer"></div>
1322. <span style="display: block;"><span style="font-size: large;"><br /><strong>Probiert auch mal folgende Variante:</strong> Mit 100 g Semola Mehl bekommt der Teig eine besondere, etwas rustikalere Textur. Dazu werden einfach 100 g der Type 550 oder 00 weniger genommen und durch Semola ersetzt.<br /></span></span></div></div>
1323. </div></div>
1324.  
1325.  
1326. <p>Ihr habt noch keinen Lievito Madre, wollt aber unbedingt eine Pizza backen? Dann solltet ihr Euch die folgenden Rezepte ansehen:</p>
1327.  
1328.  
1329.  
1330. <p><strong><a href="https://birgitd.com/pizzablume/" data-type="post" data-id="19818">Pizza</a></strong>blume &#8211; &#8211; &#8211;  <strong><a href="https://birgitd.com/fruehlingspizza-xxl-mit-spargel/" data-type="post" data-id="13181">Frühlingspizza XXL</a></strong> &#8211; &#8211; &#8211; <strong><a href="https://birgitd.com/stromboli/" data-type="post" data-id="10487">Pizza Stromboli</a></strong></p>
1331.  
1332.  
1333.  
1334. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
1335.  
1336.  
1337.  
1338. <p></p>
1339.  
1340.  
1341.  
1342. <div class="wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex">
1343. <div class="wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow" style="flex-basis:100%">
1344. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_pinterest_IMG_1329-Pinterest-2-333x500.jpg" alt="" class="wp-image-30201" style="object-fit:contain;width:500px;height:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_pinterest_IMG_1329-Pinterest-2-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_pinterest_IMG_1329-Pinterest-2-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_pinterest_IMG_1329-Pinterest-2-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_pinterest_IMG_1329-Pinterest-2-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_pinterest_IMG_1329-Pinterest-2-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240125_pinterest_IMG_1329-Pinterest-2.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /><figcaption class="wp-element-caption">Pizza Napoletana mit Lievito Madre</figcaption></figure>
1345.  
1346.  
1347.  
1348. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Folgende Hilfsmittel habe ich für dieses Rezept verwendet:</p>
1349.  
1350.  
1351.  
1352. <p><strong><a href="https://amzn.to/3HF6gbG" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Pizzastein*</a></strong></p>
1353.  
1354.  
1355.  
1356. <p><strong><a href="https://amzn.to/48Qq2x5" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Pizzaschneider*</a></strong></p>
1357. </div>
1358. </div>
1359. ]]></content:encoded>
1361. <wfw:commentRss>https://birgitd.com/pizza-napoletana-mit-lievito-madre/feed/</wfw:commentRss>
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1366. <item>
1367. <title>Pane Pugliese mit Lievito Madre</title>
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1369. <comments>https://birgitd.com/pane-pugliese-mit-lievito-madre/#respond</comments>
1371. <dc:creator><![CDATA[Birgit D]]></dc:creator>
1372. <pubDate>Wed, 24 Jan 2024 18:07:50 +0000</pubDate>
1373. <category><![CDATA[Aus aller Welt]]></category>
1374. <category><![CDATA[Brot & Brötchen]]></category>
1375. <category><![CDATA[Mediterran]]></category>
1376. <category><![CDATA[Rezepte]]></category>
1377. <category><![CDATA[Apulisches Brot]]></category>
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1379. <category><![CDATA[foto]]></category>
1380. <category><![CDATA[Lievito madre]]></category>
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1385.  
1386. <description><![CDATA[Moin und hallo Ihr Lieben, heute begeben wir uns wieder einmal auf eine Reise in die Welt des Brotes und machen dabei einen geruhsamen Zwischenstopp in Italien. Wer in Italien unterwegs ist, lernt mit Sicherheit auch das traditionelle Pane Pugliese (apulisches Brot) kennen &#8211; ein [&#8230;]]]></description>
1387. <content:encoded><![CDATA[
1388. <p></p>
1389.  
1390.  
1391.  
1392. <p>Moin und hallo Ihr Lieben,</p>
1393.  
1394.  
1395.  
1396. <p>heute begeben wir uns wieder einmal auf eine Reise in die Welt des Brotes und machen dabei einen geruhsamen Zwischenstopp in Italien. Wer in Italien unterwegs ist, lernt mit Sicherheit auch das traditionelle Pane Pugliese (apulisches Brot) kennen &#8211; ein Brot, dessen Herstellungsweise viel Zeit, Geduld und Liebe erfordert, aber wirklich jede Minute wert ist.</p>
1397.  
1398.  
1399.  
1400. <p>Dieses außergewöhnliche Rezept nimmt Euch mit auf eine kulinarische Reise durch die Geheimnisse der apulischen Brotbackkunst, von der Herstellung des eigenen Lievito Madre bis zur perfekten knusprigen Kruste und luftigen Krume.</p>
1401.  
1402.  
1403.  
1404. <p></p>
1405.  
1406.  
1407.  
1408. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"><strong>Die Zeit ist die wichtigste Zutat</strong><br>In einer Welt, die ständig in Eile ist, erinnert uns die Pane Pugliese daran, dass ein wirklich gutes Essen Zeit für die Zubereitung benötigt. Die Zubereitung des Brotes kann nach Wahl bis zu 36 Stunden dauern, doch die überwiegende Zeit davon befindet es sich in seiner eigenen Welt, in der der Teig in Ruhe reift und sich entwickelt. Der Aufwand mag groß erscheinen, aber das Ergebnis ist ein einzigartiges Brot, das mit einer unwiderstehlich knusprigen Kruste und einer außergewöhnlich luftigen Krume belohnt.</p>
1409.  
1410.  
1411.  
1412. <p><strong>Ein Stück Geschichte auf dem Teller<br></strong>Die Pane Pugliese berichtet nicht nur von ihrem Ursprung, sondern auch von der reichen kulinarischen Geschichte Apuliens. Die Verwendung von Lievito Madre, einem natürlichen Sauerteig, verleiht der Pane Pugliese ein tiefes und reichhaltiges Aroma und macht sie zu einem Sinnbild des überlieferten Handwerks und der Liebe zur Brotbackkuns<strong>t.</strong></p>
1413.  
1414.  
1415.  
1416. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
1417.  
1418.  
1419.  
1420. <p><strong>Das Mehl macht&#8217;s</strong></p>
1421.  
1422.  
1423.  
1424. <p>Die traditionelle Mehlsorte, die diesem Brot seine einzigartige Textur verleiht, ist &#8222;Semola di Grano Duro Rimacinata&#8220;, ein gemahlenes Hartweizenmehl von hoher Qualität. Ich habe Euch weiter unten mein Lieblingsmehl verlinkt, denn ich bekomme es in der guten Qualität leider nur online. Solltet Ihr ähnliche Schwierigkeiten beim Erwerb dieses Mehl haben, könnt Ihr es durch ein anderes Hartweizenmehl, ein Pastamehl oder aber eine Mischung aus normalem Hartweizenmehl und etwas feinem Maismehl ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erhalten.</p>
1425.  
1426.  
1427.  
1428. <p>Kommt mit auf diese kleine kulinarische Reise und entdeckt mit mir die Freude an der traditionellen Zubereitung, die Vorliebe für natürliche Zutaten und die Begeisterung für die Geschichte des Brotes. Die Ausdauer wird mit einer Pane Pugliese belohnt, die nicht nur den Appetit anregt, sondern auch der Seele gut tut.</p>
1429.  
1430.  
1431.  
1432. <p> Nehmt Euch Zeit zum Genießen und &#8211; guten Appetit!</p>
1433.  
1434.  
1435.  
1436. <div class='wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-14'>
1437. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='flex-basis:50px'>
1438. <p class='has-text-align-left'>Eure</p>
1439. </div>
1440. <div class='wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow' style='padding-top:var(--wp--preset--spacing--30)'>
1441. <figure class='wp-block-image alignleft size-large'><img decoding='async' src='https://birgitd.com/wp-content/uploads/2016/07/Birgit-150x92.png'></figure>
1442. </div>
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1447. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="675" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-675x500.jpg" alt="Pane Pugliese im Tuch liegend" class="wp-image-30093" style="object-fit:contain;width:750px;height:500px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-675x500.jpg 675w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-337x250.jpg 337w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-768x569.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-67x50.jpg 67w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260.jpg 1000w" sizes="(max-width: 675px) 100vw, 675px" /><figcaption class="wp-element-caption">Pane Pugliese</figcaption></figure>
1448.  
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1450.  
1451. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)"></p>
1452.  
1453.  
1454. <div id="wprm-recipe-container-30050" class="wprm-recipe-container" data-recipe-id="30050" data-servings="1"><div class="wprm-recipe wprm-recipe-template-basic"><div class="wprm-container-float-left">
1455.    <div class="wprm-recipe-image wprm-block-image-normal"><img loading="lazy" decoding="async" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" width="150" height="111" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_header_IMG_1257-150x111.jpg" class="attachment-150x150 size-150x150" alt="Pane Pugliese" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_header_IMG_1257-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_header_IMG_1257-338x250.jpg 338w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_header_IMG_1257-68x50.jpg 68w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_header_IMG_1257.jpg 643w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></div>
1456. </div>
1457. <a href="https://birgitd.com/wprm_print/30050" style="color: #333333;" class="wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal" data-recipe-id="30050" data-template="" target="_blank" rel="nofollow"><span class="wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" x="0px" y="0px" width="16px" height="16px" viewBox="0 0 24 24"><g ><path fill="#333333" d="M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z"/></g></svg></span> Drucken</a>
1458.  
1459. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
1460. <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-bold">Pane Pugliese mit Lievito Madre</h2>
1461.  
1462. <div class="wprm-spacer" style="height: 5px"></div>
1463.  
1464. <div class="wprm-spacer"></div>
1465. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label">Gericht </span><span class="wprm-recipe-course wprm-block-text-normal">Abendbrot, Brunch, Frühstück, Pausenbrot</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label">Küche </span><span class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Italien</span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label">Keyword </span><span class="wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal">Apulisches Brot, Hartweizenmehl, Lievito Madre, Sauerteig, Weizensauerteig</span></div></div>
1466. <div class="wprm-spacer"></div>
1467. <div class="wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal" style=""><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label">Zubereitungszeit </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes">50<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Minuten</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes" aria-hidden="true">Minuten</span></span></div><div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label">Ruhezeiten, gesamt ca. </span><span class="wprm-recipe-time wprm-block-text-normal"><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-days wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-days">1<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> day</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-days wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-days" aria-hidden="true">day</span> <span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-hours">10<span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text"> Stunden</span></span> <span class="wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-hours" aria-hidden="true">Stunden</span></span></div></div>
1468. <div class="wprm-spacer"></div>
1469. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label">Portionen </span><span class="wprm-recipe-servings-with-unit"><span class="wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal">1</span> <span class="wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-normal">Brot/1250g</span></span></div>
1470.  
1471. <div class="wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container" style=""><span class="wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label">Autor </span><span class="wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal">birgitd.com</span></div>
1472.  
1473.  
1474. <div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-30050-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="30050" data-servings="1"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Zutaten</h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Lievito Madre, aktiv</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="0"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lievito Madre-Anstellgut</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="2"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">handwarm (ca. 26°C)</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="3"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">50</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Bio-Weizenmehl</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Type 550</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold">Hauptteig</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="5"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">150</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Lievito madre</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">aktiv</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="6"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">750</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Bio-Semola Rimacinata</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">Bio-Hartweizenmehl oder Pasta-(Pizza-)mehl + etwas für die Arbeitsfläche</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="7"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">500</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Wasser</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">handwarm (ca. 26°C)</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: disc;" data-uid="8"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">24</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-name">Salz</span>&#32;<span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">fein</span></li></ul></div></div>
1475. <div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-30050-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="30050"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Anleitungen</h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Tag 1, Lievito madre-Auffrischung -&gt; aktiver Lievito madre</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30050-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u>Zum Beispiel: 20:00h</u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Das LM-Anstellgut in dem warmen Wasser aufrühren, das Mehl hinzufügen und klümpchenfrei vermischen. Das Aufbewahrungsgefäß locker abdecken und LM bei ca. 28°C etwa<strong> 8-10 Stunden</strong> reifen lassen. </span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Tag 2</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30050-step-1-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u>Zum Beispiel: 08:00h</u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Die Semola Rimacinata oder das Hartweizenmehl mit dem Wasser in einer großen Schüssel mittels eines großen Löffels zu einem homogenen Teig verrühren. Zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. -&gt; Autolyse</span></div></li><li id="wprm-recipe-30050-step-1-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u>09:00h</u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Anschließend wird der aktive Lievito madre mithilfe des Knethakens einer Küchenmaschine oder von Hand unter die Teigmischung geknetet. (Der Teig ist im Moment noch recht klebrig.)</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den Teig zugedeckt <strong>ca. 1 Stunde lang</strong> abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30050-step-1-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u>10:00h</u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Das Salz über dem Teig verteilen und solange (von Hand) kneten bis es eingearbeitet ist. (Der Teig ist jetzt nicht mehr klebrig und wesentlich kompakter.)</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>1 Stunde</strong> abgedeckt ruhen lassen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30050-step-1-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u>Ab 11:00h bis 14:00h </u><u><strong>alle 30 Minuten</strong></u><u> den Teig mit feuchten Händen dehnen und falten. &#8211; Danach jeweils sofort wieder abdecken.</u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><u><strong>Tipp: </strong></u>Ich stelle die Teigschüssel direkt neben meine Spüle auf die Küchenarbeitsplatte. So kann ich mir die Hände unterm Wasserhahn anfeuchten und nach dem Dehnen und Falten eventuell anhaftende Teigreste sofort von den Händen abwaschen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30050-step-1-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u>14:00h &#8211; 08:00h, morgens</u> (gern auch noch länger bis zu 36 Std) den Teig abgedeckt im Kühlschrank bzw. kühl ruhen lassen.</span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold">Tag 3</h4><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-30050-step-2-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">8:00h</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den Teig innerhalb von <strong>1 Stunde </strong>Raumtemperatur annehmen lassen.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1234-Wordpress-Beitrag-2-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Teig nach dem Kühlschrankaufenthalt" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1234-Wordpress-Beitrag-2-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1234-Wordpress-Beitrag-2-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1234-Wordpress-Beitrag-2-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1234-Wordpress-Beitrag-2-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1234-Wordpress-Beitrag-2-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1234-Wordpress-Beitrag-2.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u>9:00h </u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den Teig aus der umgedrehten Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und hier vorsichtig (wir wollen die enthaltenen Gase erhalten!) rundherum leicht dehnen, falten und dann <strong>30 Minuten </strong>abgedeckt ruhen lassen. (Die Teigschüssel einfach umgedreht darüberstülpen)</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Teig gleitet aus der umgedrehten Schüssel auf die Arbeitsfläche" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1238.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u>9:30h</u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den Teig vorsichtig etwas in die Breite ziehen, von den Seiten her locker zur Mitte hin einschlagen -&gt; runde Form oder anschließend von der zuletzt gefalteten Seite weiter aufrollen -&gt; für eine  längliche Form.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1241-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Gefalteter Teigling" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1241-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1241-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1241-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1241-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1241-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1241.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teig mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen oder in eine mit einem bemehlten Tuch ausgelegte Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und ca. 60 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">In dieser Ruhephase muss der Teig beobachtet werden. Sobald sich der Teig &quot;bewegt&quot; (der Teigling sollte sein Volumen nochmal deutlich vergrößert haben und sich „wattig“ anfühlen &#8211; normalerweise nach 45 bis 60 Minuten), kommt er in den vorgeheizten Ofen </span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1247-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Geformter Teigling im Gärkörbchen" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1247-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1247-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1247-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1247-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1247-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1247.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><strong>Kurz vor Ende der Ruhezeit</strong> den Backofen einschließlich eines im unteren Drittel eingeschobenen gusseisernen Topfes oder eines gusseisernen Bräters auf maximale Ober- und Unterhitze vorheizen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u><strong>10:30h</strong></u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Ein Bogen Backtrennpapier auf die Arbeitsfläche legen. Den Teig sanft aus dem umgedrehten Gärkörbchen auf das Backpapier fallen lassen.</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="375" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1251-375x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Auf der Arbeitsfläche liegender Teiging, eingeschnitten mithilfe eines Bächermessers" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1251-375x250.jpg 375w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1251-750x500.jpg 750w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1251-150x100.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1251-768x512.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1251-75x50.jpg 75w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1251.jpg 1000w" sizes="(max-width: 375px) 100vw, 375px" /></div> </li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Mit dem Bäckermesser den Teig oben nach Belieben einschneiden.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;">Den Teigling mithilfe des Backtrennpapiers in die heiße Form legen, verschließen und <strong>35 Minuten</strong> backen. Die Backtemperatur sofort auf <strong>230°C reduziere</strong>n.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u><strong>11:05h</strong></u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Den Deckel entfernen und die Pane Pugliese innerhalb von etwa 20-25 Minuten (je nach Ofenleistung) knusprig <strong>goldbraun</strong> fertigbacken </span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;"><strong>Tipp </strong>Sollte die Kruste in dieser letzten Backphase zu dunkel werden, dann einfach bis zum Ende der Backzeit den Deckel wieder auflegen.</span></div></li><li id="wprm-recipe-30050-step-2-9" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: decimal;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="margin-bottom: 5px;"><span style="display: block;"><u><strong>11:25h</strong></u></span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Das fertig gebackene Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.</span><div class="wprm-spacer"></div><span style="display: block;">Guten Appetit!</span></div><div class="wprm-recipe-instruction-media wprm-recipe-instruction-image" style="text-align: left;"><img loading="lazy" decoding="async" width="337" height="250" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-337x250.jpg" class="attachment-medium size-medium" alt="Pane Pugliese im Tuch liegend" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-337x250.jpg 337w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-675x500.jpg 675w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-150x111.jpg 150w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-768x569.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260-67x50.jpg 67w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_wp_post_IMG_1260.jpg 1000w" sizes="(max-width: 337px) 100vw, 337px" /></div> </li></ul></div></div>
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1478. </div></div>
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1481. <figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img loading="lazy" decoding="async" width="333" height="500" src="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_pinterest_IMG_1265-333x500.jpg" alt="" class="wp-image-30106" style="object-fit:contain;width:500px;height:750px" srcset="https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_pinterest_IMG_1265-333x500.jpg 333w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_pinterest_IMG_1265-167x250.jpg 167w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_pinterest_IMG_1265-100x150.jpg 100w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_pinterest_IMG_1265-768x1152.jpg 768w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_pinterest_IMG_1265-33x50.jpg 33w, https://birgitd.com/wp-content/uploads/2024/01/240121_pinterest_IMG_1265.jpg 1000w" sizes="(max-width: 333px) 100vw, 333px" /><figcaption class="wp-element-caption">Pane Pugliese</figcaption></figure>
1482.  
1483.  
1484.  
1485. <p style="margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)">Wer noch keinen Lievito Madre besitzt, kann hier im Blog zwei Varianten finden: den <a href="https://birgitd.com/lievito-madre-schritt-fuer-schritt/"><strong>traditionellen Lievito Madre</strong></a> oder <strong><a href="https://birgitd.com/lievito-madre-ansatz-in-der-zeitoptimierten-version/">Lievito Madre in der zeitoptimierten Version</a></strong>. Los geht&#8217;s!</p>
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1488.  
1489. <p><strong>Zutaten</strong> <strong>und Hilfsmittel, die ich bei diesem Brot verwendet habe:</strong></p>
1490.  
1491.  
1492.  
1493. <p><a href="https://amzn.to/4b2ll4y" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><strong>Semola di Grano Duro Rimacinata</strong>*</a></p>
1494.  
1495.  
1496.  
1497. <p><strong><a href="https://amzn.to/3U97of7" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gärkörbchen, rund*</a></strong></p>
1498.  
1499.  
1500.  
1501. <p><strong><a href="https://amzn.to/4b5MinT" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Bäckermesser*</a></strong></p>
1502.  
1503.  
1504.  
1505. <p><a href="https://amzn.to/3S5wyZu"></a></p>
1506. ]]></content:encoded>
1508. <wfw:commentRss>https://birgitd.com/pane-pugliese-mit-lievito-madre/feed/</wfw:commentRss>
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