Ich mag Konfitüren nicht, bei denen man vor allem den Zucker schmeckt. Ich möchte die Früchte und deren Geschmack, deren Fruchtsüsse und –säure merken beim Essen. Deshalb mache ich nur noch zucker-reduzierte Konfitüren, meistens mit 75% Früchten und 25% Zucker. Ich habe im Garten eigene Brombeeren, Himbeeren, Zwetschgen und Äpfel, sodass ich immer wieder Konfitüren mache. Dies ist Marisa’s Aprikosenkonfitüre zucker-reduziert.
Aber jetzt habe ich Aprikosen eingekauft für meine Aprikosenkonfitüre.
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I do not like jams in which you only taste the sweetness of sugar. I want to taste the fruits and their sweetness or acidity. That’s why I now only make jams with reduced sugar, often 75% of fruits and only 25% of sugar. I have a garden with blackberries, raspberries, prunes and apples, so I can make jams with them.
But this time I bought apricots and made my apricot jam!
1,5 kg Aprikosen, wenn möglich reife
Ca. 600 g Zucker *
1 Beutel Geliermittel für Konfitüre
Saft einer Zitrone
1 TL Vanillezucker
* wer es süsser mag, kann mehr Zucker verwenden
Die Aprikosen waschen, entkernen, in sehr kleine Stücke schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Zucker, Geliermittel, den Saft einer Zitrone sowie Vanillezucker ergänzen. Das Ganze etwas mischen, der Zucker löst sich sehr schnell auf. Die Schüssel schliessen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Die Früchte so ziehen lassen.
Am nächsten Tag in eine hohe Pfanne geben und aufkochen. Das Ganze ca. 7 – 10 Minuten wallend kochen lassen, dabei aber immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt oder „anhockt“. Kontrolle machen, ob die Konfitüre genug geliert und dann sofort in die heissen Gläser abfüllen und schliessen.
Viel Spass beim nächsten Frühstück mit der zucker-reduzierten Aprikosenkonfitüre.
Anmerkung von Wilma: diese Konfitüre ist nicht so lange haltbar, wie die mit mehr Zucker, vor allem nicht in Asien. Aber man kann sie sehr gut auch einfrieren!
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Weitere Gastbeitraege meiner Schwester Marisa – More guest entries of my sister Marisa: Herz Zopf mit Rose – Heart Zopf with Roses und/and Minestrone
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1,5 kg Apricots, ripe once
approx. 600 g Sugar *
1 Bust Gelling Agent for Jam
Juice of 1 Lemon
1 tsp Vanilla Sugar
* if you like it sweeter add more sugar
Wash the apricots, remove the stone and cut into very small pieces. Put them into a big bowl. Add sugar, gelling agent, lemon juice and vanilla sugar. Mix well, the sugar will dissolve quickly. Close the bowl and let marinate in the fridge overnight.
The next day put it into a deep pan and bring to a boil. Let boil approx. 7-10 minutes, but be careful, mix from time to time to not let it stick to the pan and burn. Check it it has thickened, then pour immediately into hot washed jars and close tightly!
Have fun next breakfast with my sugar reduced apricot jam!
Note from Wilma: this jam cannot be kept as long as the jam with more sugar, as the sugar makes it storable (especially in Asia). But it can be frozen!
