Apfelkuchen ist neben Käsekuchen einer DER Lieblingskuchen bei uns und da mein Göttergatte dazu neigt, immer viel zu viele Äpfel zu kaufen, habe ich kürzlich diesen zarten Apfelkuchen mit Mandeln & Zimt gebacken.

Ich esse sehr gerne Äpfel, aber im Apfelkuchen schmecken sie natürlich doppelt lecker und ein Apfelkuchen aus der Springform geht doch immer, oder? Das Rezept geht auch wirklich sehr einfach und wie immer habe ich Dinkelmehl 630 verwendet. Ich backe ausschließlich mit Dinkelmehl, welches die gleichen Backeigenschaften wie Weizenmehl hat.

Super zarter Apfelkuchen mit Mandeln & Zimt

Zutaten für den zarten fluffigen Apfelkuchen mit Mandeln & Zimt

• 4 Eier
• 150 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Dinkelmehl 630
• 50 g Speisestärke (Mais)
• 50 g gemahlene blanchierte Mandeln
• 3/4 Pck Backpulver – Ich verwende Weinstein-BP
• 150 ml Sahne
• optional: 2-3 TL Zitronenabrieb
• 3 EL Zucker und 1/2 TL Zimt vermischt
• Puderzucker
• 50 g gehobelte oder gehackte Mandeln
• 4-5 Äpfel + Zitronensaft
• Springform, z.B. (amazon Affiliate-Link*):Dr. Oetker Bake & Go Springform Ø 26 cm mit Transporthaube Kuchentransportbox mit Antihafteigenschaften, rundes Backblech mit Deckel, Menge: 1 Stück

Zubereitung zimtiger Apfelkuchen mit Mandeln & Zimt

1. Die Eier mit der Margarine und dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Ich verwende hierfür den Schneebesen meiner Küchenmaschine auf hoher Stufe.
2. In der Zeit Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver abwiegen und dann zur Eiermasse geben. Nochmals gut aufschlagen und den Zitronenabrieb nun dazugeben.
3. Zum Schluß die flüssige Sahne zugeben und einen cremigen Teig rühren – alles mit dem Schneebesen.
4. Die Springform komplett mit Backpapier auslegen. Damit es gut haften bleibt, kannst Du optional den Boden und den Rand der Springform vorher etwas ölen.
5. Den Teig dann in die vorbereitete Springform füllen.
6. Die Äpfel – wie oben schon beschrieben – schälen, vierteln und entkernen sowie an der Rückseite 2-3 mal einschneiden (fächerartig) und mit Zitronensaft beträufeln.
7. Die Äpfel dann mit der Fächerseite nach oben auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
8. Dann großzügig mit dem Zimt-Zucker bestreuen und die gehobelte Mandeln darüber verteilen.
9. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze stellen und im mittleren Einschub für ca. 55-65 min. backen (Stäbchenprobe).
10. Nach dem Backen noch lauwarm dick mit Puderzucker bestäuben.

Wer mag ein Stück?

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