Schweden ist diesen Monat unser Reiseziehl in unserer Kulinarischen Weltreise von Volkermampft. Ich war noch nie in Schweden. Wir leben zu lange in Asien, so kommt Europa zu kurz, wenn’s um’s Reisen geht. Aber das hinder mich nicht, kulinarisch Rezepte durchzustoebern, und das habe ich gemacht. Dabei bin ich ueber diese Kartoffelkloesse gestolpert. Wenn’s um Kloesse/Dumplings geht, bin ich sofort mit dabei! Ich mag Kloesse sehr, ich versuche moeglichst viele verschiedene zu kochen. Und wenn sie aus Kartoffeln sind, dann erinnern sie mich an meine Lieblingsgnocchi! Ich habe ja auch schon einige Kloesse/Dumplings auf meinem Blog, bald nennt man mich die Dumplings Masterin. So findet ihr die Chinesischen Schweinefleisch Dumplings, Potstickers zum Chinesischen Neujahr, Rote Beete Gnocchi, Ricotta-Parmesan Gnocchi, Violette Suesskartoffel Gnocchi, Spinat Gnocchi und viele mehr auf meinem Blog.
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Sweden is our next stop on our culinary world travel from Volkermampft. I have never been in Sweden. We have lived far too long in Asia, so traveling in Europa was too far away. But that does not hinder me to go through some Swedish recipes and see what I can find. So, I found these potato dumplings, and I had to try them. I love dumplings, all kinds of it, but they are made with potatoes I go crazy! They remind me of my favorite dumplings, the gnocchi. The more different dumplings I can make the better. Soon they will call me the dumpling master. I have cooked already some dumpling recipe. You can find the Chinese Pork Dumplings, Pot-stickers for Chinese New Year, Beetroot Gnocchi, Ricotta-Parmesan Gnocchi, Violet Sweet Potato Gnocchi, Spinach Gnocchi and many more on my blog.
Fuer 4 Personen:
Fuer die Kloesse:
Ca 800 g Kartoffeln
Ca 200 g Mehl
2 Eigelb
1 Ei
1 TL Salz
Die Kartoffeln im Dampfkochtopf weich kochen, dann auskuehlen lassen. Schaehlen und durch die Kartoffelpresse druecken. Nun von Hand mit dem Eigelb, dem Ei, Salz und nach und nach Mehl verkneten. Es kommt sehr auf die Kartoffeln an, ob man alles Mehl braucht oder nicht. Daraus eine Rolle formen und diese in ca Golfball grosse Stuecke schneiden.
Fuer die Fuellung:
1 EL Butter
200 g Champignons
2 Fruehlingszwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Die Fruehlingszwiebeln und den Knoblauch in der Butter anbraten, dann die feingehackten Pilze zugeben, wuerzen und so lange braten, bis sie wieder trocken sind. Das heisst, so lange braten bis die austretende Fluessigkeit wieder eingekocht ist. Zur Seite geben.
Fuer die Kloesse:
Die Haende gut einmehlen, dann eines der Teigstuecke auf der Handflaeche flachdruecken. 1 TL der Fuellung darauf geben. Die Kartoffelmasse darueber ziehen und gut zusammen druecken. Bei mir ging das nicht so gut, so dass die Fuellung oft auch im Kloss sichtbar wurde. Die Kloesse in gesalzenem simmerndem Wasser so lange ziehen lassen, bis sie obenauf schwimmen. Man serviert sie mit geschmolzener Butter, ich habe sie aber mit einer wuerzigen Hackfleisch-Tomatensauce serviert.
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For 4 Persons:
For the Dumplings:
Approx. 800 g Potatoes
Approx. 200 g Flour
2 Egg-yolks
1 Egg
1 tsp Salt
Cook the potatoes in a pressure cooker until soft. Let them cool. Then peel them and press them through a sieve like for mashed potatoes. Add the egg-yolks, egg, salt and slowly add some flour and knead well. It depends on the potatoes, some need more flour, some less. Form a roll and cut golf size big pieces.
For the Filling:
1 tbsp Butter
200 g Button Mushrooms
2 Spring-onions, chopped
2 cloves of Garlic, chopped
Salt and Pepper
Fry the chopped spring-onion and garlic in the butter, then add the chopped mushrooms. Season well and let cook until the cooking liquid has disappeared. Set aside.
For the Dumplings:
Brush your hands well with flour! Take one piece of dumpling dough into your hand and flatten it into your palm. Add 1 tsp of the filling and wrap the dough over it. Mine were a little too wet, so it did not turn out nicely and you can see some of the filling spill out. Simmer the dumplings in salted water until they float. Serve them with melted butter. I served mine with a well spiced meat-tomato sauce.
Meine Mitreisenden:
Ulrike von Küchenlatein mit Safranpfannkuchen – Saffranspannkaka und Hasselnötskaka med kaffe – Haselnusskuchen mit Kaffee und Citrondrömmar – Zitronentraum und Pilzsuppe mit Äpfeln und Thymian und Stachelbeerkuchen mit Mandel – Krusbärspaj med mandel
Britta von Backmaedchen 1967 mit Schwedische Haferflocken-Kekse
Janke von Jankes*Soulfood mit Blåbärssoppa – schwedische Blaubeersuppe mit Grießklößchen
Nadine von Möhreneck mit Köttbullar mit Rahmsauce (vegan) und Vegane Kanelbullar
Tina von Küchenmomente mit Typisch schwedische Zimtschnecken mal anders und Broedkakor – rustikales Fladenbrot
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Weißer Kladdkaka – schwedischer Schokokuchen
Wilma von Pane-Bistecca mit Kroppkakor – Schwedische Kartoffelkloesse und mit Svenska Koettbullar – Schwedische Hackfleischbaellchen
Britta von Brittas Kochbuch mit Svenks Sommarsoppa – Schwedische Sommersuppe und Krispig Blåbärpaj – Knusperblaubeerkuchen und Knäckebröd – Knäckebrot und Schwedische Haferkekse
Ronald von Fränkische Tapas mit Schwedischer Heringssalat
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Sockerkringlor mit Zitronenfüllung
Carina von Coffee2Stay mit Kärleksmums und Fläskfile med banan – Schweinefilet mit Banane
Henrike von EinfachSchweden mit Flygande Jakob und Zimtschnecken-Ruehrkuchen
Sonja von fluffig & hart mit Schwedische Mandeltorte mit Johannisbeeren
Tanja von Tanjas bunte Welt mit Raggmunk – schwedische Kartoffelpfannkuchen
Conny von food for the soul mit Kanelbullar – schwedische Zimtschnecken
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Wallenbergare mit Sommerkohl und Kartoffelstampf
Ute von wiesengenuss mit KÅLDOLME – mit Moosbeeren
Henrike von EinfachSchweden mit Saftiger Zimtschnecken-Rührkuchen – Kanelbullesockerkaka
Susanne von magentratzerl mit Erbsen-Kartoffelknödel mit Specktopping
Sus von CorumBlog 2.0 mit Hallongrottor – Himbeertörtchen und schwedisches helles Karottenbrot aus Jokkmokk
Andrea von Our food creation mit Glasierter Senf-Preiselbeer-Braten und Vollwert Knaecke mit Kraeuter-Radieschen-Quark
Volker von Volkermampft mit Kalops – schwedisches Rindergulasch mit Roter Beete und Schwedische Koettbullar
Petra von Chili und Ciabatta mit Pyttipanna mit eingelegten roten Beeten und
Janke von Jankes soul food mit Schwedische Balubeersuppe mit Griesskloesschen
Sus von Sus Corum Blog mit Hallongrottor – Himbeertoertchen
Christian von SavoryLens mit Chokladbollar – Schwedische Schokoladekugeln
Sylvia von Brotwein mit Roggen Knaeckebrot und Lachs beizen mit Gin Zitrone und Rote Beete
Katja von Kaffeebohne mit Schwedischer Garnelencocktail und Sommersalat
Susanne von Magenkratzerl mit Erbsen-Kartoffelkloesse mit Speck Topping
Simone von Zimtkringel mit Janssons Frestelse – Janssons Versuchung
