Walnusskuchen, ein wunderbarer Kuchen mit wenigen Zutaten. Nicht immer macht es die Menge der Zutaten, manchmal liegt das Geheimnis auch in der Einfachheit eines Rezepts.
Zutaten:
10 Walnusskerne
300 g Walnusskerne
160 g Zucker insgesamt
1 EL Salz
6 Eier Größe M
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
Außerdem
1 Springform 26 cm Durchmesser
etwas Butter und
Paniermehl für die Form
Zubereitung:
10 Walnusskerne beiseite legen.
50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten.
300 g Walnusskerne in den Thermomix zu dem Puderzucker geben und 9 Sekunden/Stufe 4 mithilfe des Spatels zerkleinern.
Nüsse in eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf so spülen, so dass er absolut fettfrei ist.
6 Eier trennen.
100 g heißes Wasser mit 1 EL Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek/ Stufe 8 schleudern, Wasser ausschütten und den Topf nicht spülen.
Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Stufe 4 zu Eischnee schlagen.
Eischnee umfüllen. Rühraufsatz entfernen.
Backofen auf 220 Grad ober-Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit Springform mit Butter einfetten und etwas Paniermehl bestäuben.
Eigelb in den Mixtopf geben und restlichen Zucker(110 g) einwiegen, 2 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz hinzugeben, dann 2 Minuten/Stufe 3 aufschlagen.
80 g Mehl zu den Nüssen geben und vermengen, in den Mixtopf geben und mit der Eigelbmasse 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
Eischnee unterheben.
Teig in die Form geben und glatt streichen.
Springform in den Backofen auf die zweite Schiene von unten geben und 15 Minuten backen. Backofen auf 200 Grad zurückstellen und weitere 10 Minuten zu Ende backen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
Den Walnusskuchen mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und dann mindestens 6 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Walnusskuchen mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Walnüssen verzieren.
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