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Kompendium der unaufgeregten Küche. Was kochen wir wie und schmeckt das am Ende auch gut? Gleichermaßen geeignet für blutige Anfänger und versierte Bescheidwisser.

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Kartoffelsuppe
Kartoffeln als mehr oder minder prägende Suppeneinlage isst man wohl rund um die Welt, von Kartoffelsuppe im engeren Sinn sprechen wir, wenn zumindest ein Teil der ...
Blanquette de veau
Die französische Blanquette de veau wird mitunter zum Blankett vom Kalb eingedeutscht, in Schwaben und Baden zählt sie als Eingemachtes Kalbfleisch zu den regionalen ...
Sauce velouté
Wenn Sie eine helle Sauce suchen, die sich geschmacklich so flexibel wie salonfähig gestalten lässt, läuft es auf Sauce Velouté hinaus, eine der Grundsaucen der ...
Waldorfsalat
Es gibt Gerichte, die jeder kennt und jeder mag und dennoch scheinen sie verschwunden zu sein – eines von ihnen ist Waldorfsalat, der berühmte Klassiker aus Sellerie, Äpfeln ...
Sauce Béchamel
Warm, weiß und cremig – damit lässt sich Sauce Béchamel wohl am knappsten charakterisieren. Sie heißt eingedeutscht auch Béchamelsauce oder Milchsauce und ist eine ...
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Eingetragen 05.07.2017
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Letztes Posting 10.11.201720:38
in der Rubrik Gourmetblogs
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