bernd's bakery

vor 1602 Tagen 128 mal gelesen

pain au deux levain (bio)

Vieles gibt es hierzu nicht zu sagen. Ich habe bei Schelli kocht: Grundlagen Sauerteig einen Versuch bzw. mehr eine Bestätigung des publizierten Wissens in gebackener ...

vor 1608 Tagen 102 mal gelesen

Ur-Dinkel-Brot (bio) / Ancient-Spelt-Bread (organic)

Dies ist mein Beitrag zur - nun schon - zweiten Plötziade, die Lutz vom Plötzblog ins Leben gerufen hat. Gemeinsam mit mehr als zwanzig Partnern ruft der Verein Die ...

vor 1620 Tagen 86 mal gelesen

Pain de Méteil (bio)

Eigentlich gibt es hier nicht viel zu sagen: das Pain de Méteil ist in Frankreich ein sehr beliebtes Brot. Ich habe es deswegen schon lange auf der Nachbackliste, aber aus ...

vor 1627 Tagen 33 mal gelesen

Kaisersemmeln, handgeschlagen (bio) / Kaiser Rolls (organic)

Richtig "echte" Brötchen - und dazu gehören bei mir die Kaisersemmeln - hatte ich bisher noch nicht auf dem Backplan, da ich nicht mit kommerzieller Hefe arbeite (bzw. nur in ...

vor 1634 Tagen 46 mal gelesen

Pain Chapeau (bio) / Pain Chapeau (organic)

Es ist nicht immer einfach als "Privatbäcker" die eigene Sauerteigkultur und in meinem Falle noch zusätzlich die Kultur aus wilder Hefe zu pflegen und betriebsbereit zu halten. ...

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