Linsen-Spinat-Salat

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Zutaten für 2 Personen:

100 g Beluga Linsen
125 g junger Spinat
½ Orange
1 EL Walnussöl
½ TL Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen nach Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit den Spinat von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Saft der Orange auspressen.

Die gut abgetropften Linsen mit Orangensaft, Walnussöl und Senf verrühren. Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spinat auf Tellern anrichten, die Linsen darüber verteilen und servieren.